Wadah kecil di nampan (lihat foto) berisikan parutan wasabi dan potongan daun bawang. Kombinasi ini disebut “yakumi” dan di restoran ini setiap pelanggan mendapatkan masing-masing yakumi. Wasabi merupakan pasta pedas dengan aroma yang kuat. Sementara itu daun bawang menambahkan aroma dan tekstur kenyal pada hidangan.

di restoran ini menyediakan sumpit yang bisa digunakan lagi setelah dicuci

Biasanya, sumpit disediakan untuk makan soba dan udon. Beberapa restoran menggunakan sumpit kayu sekali pakai. Namun di restoran ini menyediakan sumpit yang bisa digunakan lagi setelah dicuci. Ambil sejumlah yang Anda perlukan. Sumpit terbuat dari plastik, tetapi di ujungnya terdapat lekukan sehingga tangan Anda tidak licin saat menyumpit mi.

Ambil sumpit.

Ambil sumpit. Karena ini sumpit yang bisa dipakai lagi, pelanggan tidak boleh membawanya pulang.

ambil mi dengan sumpit Anda dan angkat mi ke atas

Pertama, ambil mi dengan sumpit Anda dan angkat mi ke atas. Anda menyumpit mi sebanyak yang Anda bisa makan dalam sekali gigitan. Mi, terutama hidangan seperti morisoba, lebih mudah diambil jika Anda memegang sumpit secara horisontal.

Ambil secukupnya sehingga tidak ada mi yang terseret di belakangnya saat Anda menaikan mi setinggi ini

Lihat pada foto, jumlah mi yang diambil terlalu banyak. Ambil secukupnya sehingga tidak ada mi yang terseret di belakangnya saat Anda menaikan mi setinggi ini (lihat foto). Ambil setengah dari yang tampak di foto dan jumlah itu akan sempurna.

jangan lepaskan mi sehingga hanya bagian bawah mi yang terkena kaldu.

Anda bisa mencelupkan seluruh mi langsung ke kaldu untuk menambah rasa, tetapi bisa jadi rasa saus menjadi terlalu kuat. Metode lainnya adalah jangan lepaskan mi sehingga hanya bagian bawah mi yang terkena kaldu. Ini cara yang dilakukan sebagian besar orang Edo-kko (orang yang lahir dan dibesarkan di Edo). Awalnya Tokyo disebut Edo. Edo diganti jadi Tokyo pada tahun 1868.

Ambil kondimen dengan sumpit dan tambahkan ke kuah.

Ambil kondimen dengan sumpit dan tambahkan ke kuah. Wasabi akan larut di kuah dan daun bawang mengambang di permukaan akan tercampur dengan soba. Bumbu lain bisa ditambahkan ke kuah. Anda tidak harus menggunakan semuanya. Tidak masalah jika ada sisa kuah.

Umumnya, hidangan tsukesoba seperti marisoba yang dicelupkan ke saus kaldu, dinikmati dengan wasabi. Sementara hidangan panas dan udon biasanya dinikmati dengan tambahan bubuk cabai. Beberapa restoran menyediakan wasabi yang sudah dicampur dengan daun bawang.

Taruh nampan Anda di tempat ini sebelum Anda keluar dari restoran.

Sebagian besar restoran “makan sambil berdiri” mengharapkan pelanggannya untuk melayani diri sendiri. Hal ini juga termasuk merapikan nampan dan peralatan makan setelah selesai makan. Seperti yang Anda lihat di foto, ada tanda berwarna kuning dengan tulisan “Return” dalam Bahasa Jepang. Taruh nampan Anda di tempat ini sebelum Anda keluar dari restoran.

Letakkan nampan di sini dan kewajiban Anda sebagai pelanggan selesai sudah.

Letakkan nampan di sini (lihat foto) dan kewajiban Anda sebagai pelanggan selesai sudah. Staf restoran akan dengan cepat mengambil nampan yang Anda letakkan di “jendela” ini.