2. Katsuo Dashi

Katsuo dashi terbuat dari katsuobushi (serpihan bonito kering) dan digunakan untuk sup, ramen, dan lain sebagainya. 

Dashi ini cocok dengan hampir semua masakan Jepang. 

3. Awase Dashi

Awase dashi adalah jenis kaldu yang paling populer digunakan dalam masakan Jepang. 

Baca juga: Catat! Ini Fungsi-fungsi Umum ATM di Jepang

Dashi ini adalah gabungan kombu dan katsuobushi, digunakan untuk membuat sup bening, nimono, sup mie, dan banyak lagi. 

4. Iriko Dashi

Iriko dashi terbuat dari ikan teri atau sarden kering (disebut niboshi) dan memberikan rasa ikan yang lembut meski beraroma kuat.

Dashi ini bisa digunakan di beberapa hidangan termasuk sup miso, hidangan sup mie, nimono, dan nikujaga (rebusan daging sapi). 

5. Hoshi Shiitake

Hoshi shiitake dashi adalah yang paling sering digunakan untuk membuat nimono dan hidangan lainnya. Terkadang shiitake dashi dipadukan dengan kombu.

Baca juga: Mengintip Menu Makan Utama ala Orang Jepang, Apa Saja?