Terakhir, kuah dibuat dengan cara merebus remahan tulang dan ceker tadi hingga menjadi sangat lembut, kemudian disaring. Ketiga kombinasi kuah inilah yang menghasilkan sup kental dengan kelezatan yang maksimal.

“Saya membuat sup ini berdasarkan pengalaman menikmati ramen berkuah kental semasa kecil di sebuah kedai yang ada di kampung halaman, Ashibetsu, dan kenangan itu masih lekat dalam ingatan. Saya perhatikan akhir-akhir ini makin banyak restoran baru bermunculan dengan konsep menarik di sekitar Susukino. Oleh karenanya sebagai penutup acara minum-minum hingga larut malam, mereka bisa mampir di restoran ini untuk menikmati ramen sebagai penyegar,” ujar pemilik restoran, Sato san.

Restoran kecil dengan kapasitas tujuh kursi ini biasanya akan menjadi ramai sebelum jam kereta terakhir (sekitar jam 23.00),  jam 2-3 dini hari, dan sekitar jam 5 pagi. Tapi tenang saja, Anda tetap bisa datang ke sini selarut apa pun karena restoran ini buka hingga jam 8 pagi.

Akses
Sapporo-shi, Chuo-ku, Minami 6 Nishi 4 Kushitakeshi 6.4 building 1F
6 menit jalan kaki dari stasiun Susukino, Hokkaido
Jam Operasional: 20.00-08:00 pada hari berikutnya (LO)
Hari Libur: --

(Provided by Japan Walker™, Hokkaido Walker™ 14 August 2017)