Shio ramen yang dibuat dari campuran berbagai macam garam (produksi Perancis, Italia, Mongol, Italia, dan Jepang (ako-amajio)) serta kaldu tulang ayam yang direbus dalam waktu lama ini sudah terkenal dan memiliki banyak langganan.

Selain varian shio ramen,kuah berbahan dasar shoyu yang kaya aroma pun punya banyak penggemar. Kosai toridashi tokusei shio ramen, 990 Yen, memiliki rasa yang sederhana dan lembut.

Sesuai dengan namanya “Kosai” yang berarti “harum dan berwarna”, harumnya ramen ini berasal dari kuah yang terbuat dari kaldu tulang ayam dan chashu babi yang diasapkan menggunakan pohon sakura. Sementara kombinasi warnanya berasal dari sayur mizuna yang hijau serta cabai merah.

Untuk penyuka shoyu, Anda juga bisa mencoba kosai toridashi ajitama shoyu ramen, 890 Yen, yang menggunakan telur berbumbu shoyu. Sementara penyuka ayam, ada toripaitan tokusei men, 890 Yen, dan toripaitan tokusei tsukemen, 990 Yen, yang menggunakan kaldu ayam sebagai kuahnya.

Informasi tempat:
Alamat: Tokyo-to, Shinjuku, Nishi Shinjuku 7-22-34
Akses: 5 menit jalan kaki dari exit barat stasiun “Shinjuku”, 12 menit jalan kaki dari exit barat stasiun “Shinjuku”
Buka: 11.00-15.00, 18.00-23.00 (Senin-Jumat), 17.00-21.00 (Sabtu, Minggu, hari libur nasional)  (LO)
Libur: tidak ada

3. Ramen Misato, Gurih Berkat Lemak Daging Berkualitas Tinggi

Kebanggaan restoran ini adalah lemak babinya yang dicincang halus. Meskipun hasil akhir ramen ini tampak sangat gurih, sebetulnya rasa yang dihasilkan begitu lembut berkat campuran dari kaldu tulang babi dan ayam serta sayuran. Tingkat kematangan mi, rasa, dan jumlah lemak babi dapat disesuaikan dengan selera.

Shoyu ramen, 700 Yen, menggunakan lemak babi tapi rasanya tetap lembut. Sebagai topping-nya, ramen ini dilengkapi dengan chashu, menma (semacam rebung), dan daun bawang.

Selain itu, coba juga miso ramen, 850 Yen, atau piri-kara miso ramen (pedas) yang sama populernya.

Informasi tempat:
Alamat: Tokyo-to, Shinjuku, Toyama 2-33 Toyama Haitsu 119
Akses: 4 menit jalan kaki dari exit B2 stasiun “Higashi Shinjuku”
Buka: 11.30-20.30 (LO)
Libur: Minggu

Meskipun berbeda jenis kuah, tiga restoran di atas wajib dicoba saat sedang berkunjung ke Shinjuku!

Provided by Japan WalkerTM, Ramen WalkerTM (27 Oktober 2017)