Powered by
OhayoJepang - Ngemil biasa dikaitkan dengan kebiasaan buruk. Namun, hal itu berubah beberapa tahun lalu dengan munculnya konsep “ngemil sehat”.
Dengan konsep itu, mengonsumsi kudapan yang kaya serat dan protein sebelum makan,, dapat menambah energi dan asupan gizi keseluruhanmu.
Baca juga: 3 Camilan Manis dari Shonan yang Cocok untuk Oleh-oleh
Selain itu, bisa mengurangi kebiasaan terlalu banyak makan saat perut keroncongan. Jadi, tujuannya adalah makan makanan dengan jumlah kalori yang jelas.
Pada artikel ini, kami menjabarkan beberapa kudapan tradisional Jepang yang dapat kamu coba saat sedang ingin ngemil bersama keluarga.
Lagipula, berani mencoba adalah kunci menjadi bijak saat memilih makanan. Kamu tidak akan tahu enak atau tidaknya sesuatu jika belum mencoba.
Di daftar ini, tidak ada makanan olahan. Kami fokus pada makanan dengan bahan tradisional di diet sehat ala Jepang.
1. Ikan sarden kacang almon
Kacang-kacangan mungkin kudapan sehat paling populer di negara Barat. Kamu juga dapat menemukannya dengan mudah di Jepang!
Namun, menambah rasa lokal dan tambahan kalsium, cobalah Almond Kozakana (アーモンド小魚).
Kudapan ini merupakan kombinasi yang renyah antara potongan kacang almond dan ikan sarden kecil kering nan manis.
Produsen Almond Kozakana, Kyoritsu Foods, mengatakan bahwa sebuah perusahaan perikanan Hiroshima menciptakan kudapan ini pada pertengahan 1980-an untuk meningkatkan asupan kalsium anak-anak.
Saat itu, beberapa anak mengalami patah tulang saat latihan berkuda di kelas olahraga. Setelah diperkenalkan saat kyushoku (給食/makan siang di sekolah), kudapan sarden kacang almond ini disebarkan ke seluruh Jepang.
Kamu juga dapat membeli paket yang hanya berisi ikan sarden kering kecil saja yang mengandung lebih sedikit kalori daripada kacang almon.
2. Kedelai
Kedelai adalah sumber protein nabati terbaik yang kaya serat tapi rendah karbohidrat. Sebagai tulang punggung kebudayaan dan masakan Jepang, kedelai juga digunakan untuk membuat tahu.
Edamame (枝豆): Edamame adalah kedelai yang masih belum matang dan biasanya masih terbungkus dalam polong.
Edamame adalah kudapan yang paling mewakili musim panas di Jepang. Namun, edamame rebus asin tersedia sepanjang tahun di toko serba ada (toserba) dan di bagian makanan beku di pasar swalayan.
Di pasar-pasar swalayan, kamu dapat menemukan edamame yang terjual dalam bentuk cha-mame atau dadacha-mame yang adalah jenis edamame yang lebih sedap.
Karena edamame harus dibuka dari polongnya, kamu jadi bisa menikmatinya dengan perlahan.
Cara termudah untuk makan edamame adalah langsung menempatkan polongnya ke bibirmu, tekan belakang polong edamame dengan jarimu, dan hap, nikmat!
Kedelai panggang/iri-daizu (煎り大豆): Ini adalah kedelai yang dilemparkan saat Festival Setsubun untuk mengusir para oni di awal Februari (tradisi mamemaki/豆撒き).
Ini adalah kudapan renyah yang sedap dengan rasa kacang yang memanjakan lidah. Kamu akan melihat iri-daizu setiap Januari, hadir dalam beraneka rasa seperti manis, kedelai, atau rumput laut.
Namun, iri-daizu rasa polos (素/su) juga cukup sedap sehingga kamu tidak perlu menambahkan gula atau garam.
Pada bulan-bulan lainnya, iri-daizu sedikit susah ditemukan. Beberapa toko serba 100 yen menyediakan iri-daizu sepanjang tahun.
Namun, kamu bisa membuatnya sendiri karena kedelai kering dapat kamu temukan di pasar swalayan kapan saja.
Perlu diingat, seperti berondong jagung, iri-daizu dapat membuat anak-anak di bawah umur empat tahun tersedak karena gigi geraham mereka belum tumbuh sempurna.
3. Rumput laut
Kepulauan Jepang diberkahi dengan banyak produk laut. Di antara banyak produk laut, rumput laut adalah kudapan dengan rasa sedap istimewa.
Rumput laut kaya akan glutamat, asam amino yang dipercaya memberi rasa gurih dan umami pada rumput laut, serta kandungan seratnya yang tinggi membuat pemakannya cepat kenyang, tetapi tetap rendah kalori.
Selain itu, rumput laut juga kaya akan antioksidan dan beraneka vitamin serta mineral.
Rumput laut hadir dalam beberapa bentuk dan tekstur.
Nori (海苔): Lembaran rumput laut yang biasa digunakan untuk membungkus sushi. Jenis yang paling lazim ditemui adalah yaki-nori (焼海苔), lembaran rumput laut kering.
Di khalayak Jepang, ajitsuke-nori (味付け海苔) adalah jenis terpopuler. Namun, bagi beberapa orang, rasa manis dan asin ajitsuke-nori yang terlalu mencolok dirasa tidak diperlukan.
Nori terbagi ke beberapa kelas; tetapi, yang termurah pun juga terasa sedap. Agar lebih afdal, kamu dapat menambahkan sedikit nasi dan biji wijen hitam.
Bagi anak-anak, nasi dapat mencegah mereka agar tidak tersedak rumput laut.
Selain khas Jepang, ada juga rumput laut bergaya Korea yang dilumuri oleh minyak jagung, minyak wijen, dan garam. Tidak begitu sehat; tetapi, enak!
Konbu (昆布): Rumput laut tebal ini digunakan untuk membuat kaldu karena kaya akan rasa umami.
Rasanya yang tahan lama dan teksturnya yang alot membuat kamu dapat terus mengunyah konbu untuk beberapa saat. Itulah yang orang-orang zaman dulu biasa lakukan.
Oleh karena itu, produk di atas dinamai “Oshaburi Konbu”, “oshaburi” mempunyai arti “dot”.
Pada awal tahun 1900an, konbu dijadikan kudapan komersil dengan terciptanya “miyako konbu” (都こんぶ), yang dianggap sebagai “permen karet” pertama Jepang.
Cuka ditambahkan pada konbu agar lebih empuk. Untuk memberi rasa, gula, pemanis, dan perasa lainnya juga ditambahkan.
Wakame (わかめ): Wakame adalah rumput laut tipis nan empuk yang biasa ditemukan di sup miso dan selada. Selain itu, wakame juga dibuat menjadi kudapan. M
ungkin, yang paling umum adalah wakame yang renyah dengan wijen atau pari-pari goma wakame (パリパリごまわかめ).
Minyak wijen, garam, gula, dan perasa ditambahkan pada wakame yang gurih.
Produk umum lainnya adalah kuki wakame (茎わかめ). Kuki wakame adalah produk wakame yang lebih tebal dengan tekstur alot dan dibumbui dengan cuka serta dimaniskan.
Wakame dan konbu cenderung mempertahankan identitas lautnya hingga ke cita rasa. Kamu patut mencoba rumput laut sekali saja untuk merasakan teksturnya yang adalah aspek kunci dari masakan Jepang.
Wanita hamil disarankan untuk membatasi asupan rumput laut agar tidak kelebihan iodin.
4. Ubi
Ubi telah ada di Negeri Sakura sejak sekitar 1600 dan memainkan peran penting dalam menolong Jepang menanggulangi kelaparan.
Setelah kekeringan pada awal 1700-an yang menyebabkan gagal panen beras, ubi adalah makanan utama alternatif dan diperkenalkan ke wilayah Kanto dan sekitar Tokyo. Ubi mengurangi angka kematian saat gagal panen beras.
Ubi, terutama kulitnya, kaya akan serat. Oleh karena itu, ubi bagus untuk penderita sembelit. Serat dan karbohidrat kompleks dalam ubi mengisi perutmu lebih lama.
Selain itu, ubi juga kaya akan antioksidan, vitamin C, mineral, serta vitamin A yang bagus untuk mata.
Cara terbaik untuk makan ubi di Jepang adalah yaki-imo (焼き芋) atau ubi bakar. Terlebih saat musim dingin, yaki-imo dapat dibeli hangat-hangat dari dalam pemanggang di toserba dan beberapa pasar swalayan.
Jika sedang musim, beberapa truk bahkan menjual yaki-imo. Mereka memainkan nyanyian yaki-imo mereka sendiri agar kamu sadar akan kedatangan mereka.
Kamu juga dapat menemukan paket ubi empuk kering di toserba dan pasar swalayan. Keripik ubi juga tersedia sebagai kudapan kemasan. Gula sering ditambahkan pada ubi kemasan, jadi perhatikan daftar bahan (原材料名) pada kemasan terlebih dahulu sebelum membeli.
Jika ingin memasak ubi sendiri, masak di api dengan temperatur rendah agar ubi terasa lebih manis.
5. Jeli konnyaku
Jeli konnyaku (蒟蒻) terbuat dari umbi tanaman konyak (sering disebut devil’s tongue) dan mengandung air hingga 97 persen. Kandungan lainnya dalah serat.
Beberapa mengatakan kalua jeli ini adalah makanan tanpa kalori; beberapa mempertanyakan bilamana jeli tanpa kandungan nutrisi ini dapat dikatakan sehat.
Namun, ada dua hal yang pasti: serat membersihkan usus kecilmu, dan jeli konnyaku sering membuat pemakannya tersedak.
Berwarna abu-abu dan bertekstur keras, jeli konnyaku biasanya disajikan dalam hidangan gurih sebagai rebusan agar lebih empuk dan menyegarkan mata.
Jeli ini juga hadir dalam variasi warna dan bentuk lain, termasuk mi shirataki (しらたき) yang lebih menawan.
Baik dalam bentuk asli atau shirataki, jeli konnyaku dan shirataki dimasukkan ke dalam hidangan oden (おでん), makanan populer yang dijual di toserba saat musim dingin.
Baru-baru ini, jeli konnyaku juga merambah produk manisan jeli, Tak seperti jeli biasanya, konnyaku tidak meleleh di mulut dan harus benar-benar dikunyah.
Beberapa negara melarang jeli konnyaku karena membuat pemakannya tersedak hingga meninggal dunia.
Karena menyebabkan satu kasus kematian di Negeri Sakura, para produsen jeli konnyaku menambahkan peringatan dan merubah kemasan mereka.
Contohnya, kemasan konnyaku milih Orihiro hanya meninggalkan celah sebesar 1 sentimeter, membuat jeli konnyaku keluar sedikit demi sedikit agar tidak menyebabkan kesedakan.
Konnyaku juga telah dibuat menjadi keripik yang bisa kamu temukan di toko Lawson Jepang.
Dengan konsistensi seperti daging asap, beberapa taman kanak-kanak Jepang memberikannya kepada anak-anak agar melatih gigitan dan kekuatan rahang mereka.
6. Miino
Perusahaan kudapan Jepang, Calbee, merilis Miino beberapa tahun lalu di toserba seluruh Jepang saat tren kudapan sehat mulai naik daun.
Produk aslinya adalah sora-mame, kacang fava yang dimasak dalam minyak sayur lalu diasinkan.
Namun, Miino membuat para pecinta kudapan keranjingan dan rasanya telah berkembang hingga ke edamame, kuromame (kacang hitam), gobo, dan lain-lain.
Jadi, dari daftar ini, kudapan sehat Jepang manakah yang kamu suka?
(Alfonsus Adi Putra/Sumber: Savvy Tokyo)
