udon, salah satu hidangan mi Jepang yang cukup mudah ditemukan di restoran waralaba Jepang di kota-kota besar Indonesia.

udon yang ada di Jepang.

Zaru soba, mi soba dingin disajikan dengan saus cocolan tsuyu.

Asal-usul Udon

udon diduga berasal dari Tiongkok dan diperkenalkan ke Jepang pada masa Dinasti Tang (618–907 M).

udon bahkan lebih menyerupai pangsit daripada mi.

udon masih dipotong dalam bentuk kotak-kotak, bukan dalam potongan panjang seperti yang menjadi standar sejak awal abad ke-14.

Udon dibuat dari campuran tepung terigu, air, dan garam tanpa tambahan telur.

ramen.

Baca juga:

• Resep Udon Kuah Dashi Simple, Pakai Ayam dan Jamur Shiitake
• Restoran Udon di Fukuoka Ini Buka Sampai Tengah Malam
• 7 Jenis Mi di Jepang, Dari Ramen Hingga Shirataki

Kishimen, udon pipih khas Prefektur Aichi, Jepang.

Ragam Jenis Udon di Jepang

1. Kishimen

udon.

kishimen dari Prefektur Aichi.

udon pipih dengan ketebalan sekitar 1 milimeter dan lebar 7–8 milimeter.

kue ikan), makanan khas Nagoya yang memberikan sentuhan rasa lokal.

carbonara kishimen.

udon dingin yang umum disantap saat musim panas, ketika selera makan cenderung menurun.

Handa somen dari Prefektur Tokushima. Walau tipis tetapi somen masih keluarga udon, biasanya disantap dingin dengan saus cocolan.

2. Somen

somen yang tipis namun masih satu keluarga.

handa somen dari Prefektur Tokushima.

somen biasa.

Somen umumnya dijual dalam bentuk kering.

somen dalam air panas, lalu ditiriskan dan dibilas dengan air mengalir.

somen bisa disantap dingin dengan saus cocolan.

somen dengan kuah hangat.

Noshikomi udon khas Tokyo disajikan dalam kaldu dari ikan sarden kering dan jamur shiitake, dibumbui dengan sake, garam, dan kecap asin. Dilengkapi dengan bahan lain seperti daun bawang dan tahu goreng.

Beragam Sajian Udon dari Berbagai Daerah

udon dari beberapa daerah:

• tahu goreng) yang direbus, menghasilkan rasa manis dan gurih.

• tahu goreng.

• shiitake, ditambah sayur musiman seperti lobak dan wortel. Terkadang ditambah ayam atau babi untuk rasa lebih kuat.

udon yang bisa ditemukan saat menjelajahi kuliner di Jepang.

Sapporo miso ramen in a bowl

Perbedaan Udon dan Ramen

ramen:

• ramen lebih tipis dan biasanya bergelombang.

• Ramen mengandung telur yang membuat warnanya kekuningan.

• ramen lebih kuat, beragam, dan cenderung lebih kental.

Sumber: 

• MasterClass (https://www.masterclass.com/articles/what-are-udon-noodles#5XHRs2H0J97YQt0gRNwO5y)
• MasterClass (https://www.masterclass.com/articles/udon-vs-ramen#1lOncSMksBLmu22dumnHKI)
• Kementerian Pertanian, Kehutanan dan Perikanan Jepang - Kishimen (https://www.maff.go.jp/e/policies/market/k_ryouri/search_menu/454/index.html#)
• Kementerian Pertanian, Kehutanan dan Perikanan Jepang - Handa Somen (https://www.maff.go.jp/e/policies/market/k_ryouri/search_menu/1558/index.html)
• Kementerian Pertanian, Kehutanan dan Perikanan Jepang - Kitsune Udon (https://www.maff.go.jp/e/policies/market/k_ryouri/search_menu/4612/index.html)
• Kementerian Pertanian, Kehutanan dan Perikanan Jepang - Noshikomi Udon (https://www.maff.go.jp/e/policies/market/k_ryouri/search_menu/4780/index.html)

*Artikel ini telah mengalami perubahan. Artikel asli ditulis oleh Yuharrani Aisyah yang diterbitkan pada 3 Desember 2024.

          View this post on Instagram                      

A post shared by Ohayo Jepang (@ohayo_jepang)