Pencinta kuliner mungkin sudah tak asing dengan udon, salah satu hidangan mi Jepang yang cukup mudah ditemukan di restoran waralaba Jepang di kota-kota besar Indonesia.
Meski begitu, tidak semua orang mengetahui asal-usul dan keragaman udon yang ada di Jepang.
Mengutip MasterClass, udon diduga berasal dari Tiongkok dan diperkenalkan ke Jepang pada masa Dinasti Tang (618–907 M).
Bentuk awal udon bahkan lebih menyerupai pangsit daripada mi.
Di beberapa wilayah Jepang, udon masih dipotong dalam bentuk kotak-kotak, bukan dalam potongan panjang seperti yang menjadi standar sejak awal abad ke-14.
Udon dibuat dari campuran tepung terigu, air, dan garam tanpa tambahan telur.
Diameter mi ini sekitar dua hingga empat milimeter, menjadikannya lebih tebal dibandingkan soba atau ramen.
Baca juga: