Bahan saus tare

• Kecap asin kental, mirin, gula, dan sake dengan perbandingan 5 : 3 : 1 : 1
  (Saus ini bisa digunakan kembali dengan cara ditambah sesuai kebutuhan.)

Cara membuat ikan sidat panggang

1. Belah anago segar dari bagian punggung.

2. Nyalakan arang atau pemanggang.

3. Panggang anago dari sisi dagingnya, sambil terus diolesi saus tare selama proses pemanggangan.

Teknik memanggang perlahan dan pengolesan saus yang bertahap akan memberikan rasa yang meresap dan permukaan yang sedikit karamelisasi.

Meski sederhana, proses ini butuh ketelatenan agar rasa maksimal.

Sejarah dan Asal-usul Ikan Sidat Panggang

Konon, yaki anago mulai dikenal luas pada 1905-an.

Saat itu, pemilik generasi pertama sebuah toko tua di Kota Takasago memperkenalkannya setelah pulang dari Perang Rusia-Jepang.

Sejak saat itu, yaki anago berkembang jadi makanan yang lekat dengan kehidupan masyarakat Harima.

Laut Pedalaman Harima dikenal sebagai salah satu wilayah penangkapan anago terbesar di Jepang.