Ohayo Jepang
Powered by

Share this page

Mari Berkunjung ke Kedai Soba dan Udon Berkonsep “Makan Sambil Berdiri”

Kompas.com - 9/Aug/2018, 09:43 WIB
Anda membawa sendiri nampan berisi hidangan pesanan Anda ke tempat duduk. Anda bisa duduk di kursi mana saja yang tersedia.
Anda membawa sendiri nampan berisi hidangan pesanan Anda ke tempat duduk. Anda bisa duduk di kursi mana saja yang tersedia.

OhayoJepang - Saat Anda merasa lapar, makanan cepat saji bisa jadi pilihan. Makanan klasik cepat saji khas Jepang adalah semangkuk mi soba atau mi udon, yang Anda makan sambil berdiri di meja konter. Mari kita lihat makanan cepat saji gaya Jepang dengan lebih detail.

Soba dan udon merupakan hidangan mi paling ikonis dari Jepang. Ada beragam harga dan rasa. Mulai dari semangkuk udon atau soba yang dihidangkan di restoran formal dengan harga lebih dari 1.000 yen, sampai restoran “makan sambil berdiri” yang akan diperkenalkan pada artikel ini.

Setelah keluar dari stasun, putar balik dan lihat di belakang Anda, Anda akan melihat pemandangan seperti ini.
Setelah keluar dari stasun, putar balik dan lihat di belakang Anda, Anda akan melihat pemandangan seperti ini.

Kedai yang kita kunjungi saat ini adalah cabang Akihabara Electric Town dari jaringan “Fuji Soba” yang berlokasi di distrik Akihabara yang terkenal. Pertama, tinggalkan stasiun Akihabara dengan keluar melalui gerbang tiket Akihabara Station Electric Town dan tetap berjalan di sisi kiri. Setelah keluar dari stasun, putar balik dan lihat di belakang Anda, Anda akan melihat pemandangan seperti terlihat pada foto di atas.

Untuk mencapai Fuji Soba cabang Akihabara electric town, mulailah berjalan dari stasiun, dengan pintu keluar stasiun berada di sisi kanan Anda.
Untuk mencapai Fuji Soba cabang Akihabara electric town, mulailah berjalan dari stasiun, dengan pintu keluar stasiun berada di sisi kanan Anda.

Untuk mencapai Fuji Soba cabang Akihabara electric town, mulailah berjalan dari stasiun, dengan pintu keluar stasiun berada di sisi kanan Anda. Setelah itu Anda akan melihat gedung "atre" di sisi kanan Anda. Restoran hanya berjarak sekitar 200 meter dari sini.

Fuji Soba cabang Akihabara Electric Town berada di pojok persimpangan ini.
Fuji Soba cabang Akihabara Electric Town berada di pojok persimpangan ini.

Nantinya Anda akan sampai di sebuah persimpangan yang menghadap ke jalanan besar dengan enam lajur. Fuji Soba cabang Akihabara Electric Town berada di pojok persimpangan ini. Akan ada tulisan (Jepang) berwarna hitam yang kontras dengan latar belakang putih. Ini benar-benar ada di pojokan, jadi Anda akan mudah menemukannya.

Pintu masuk ke restoran mie soba ini berada tepat di sudut tempat kedua jalan bertemu
Pintu masuk ke restoran mie soba ini berada tepat di sudut tempat kedua jalan bertemu

Pintu masuk ke restoran mie soba ini berada tepat di sudut tempat kedua jalan bertemu, sehingga restoran ini sangat mudah ditemukan dari sisi manapun Anda berjalan.

Pintu masuk ke restoran mie soba ini berada tepat di sudut tempat kedua jalan bertemu
Pintu masuk ke restoran mie soba ini berada tepat di sudut tempat kedua jalan bertemu

Ini merupakan tampilan depan dari restoran tersebut. Seperti terlihat pada papan nama, tempat ini buka 24 jam sehari. Jadi cocok untuk tempat makan saat lapar tengah malam.

Ada makanan imitasi yang terbuat dari lilin dipajang dekat pintu masuk.
Ada makanan imitasi yang terbuat dari lilin dipajang dekat pintu masuk.

Ada makanan imitasi yang terbuat dari lilin dipajang dekat pintu masuk. Jepang memang terkenal dengan model makanan yang terbuat dari lilin. Bahkan di toko-toko bahan masak di area Kappabashi, makanan imitasi ini dijual sebagai suvenir yang populer.

hidangan ini adalah udon panas dengan isian “kakiage tempura” atau dikenal juga dengan “tempura udon (panas)”
hidangan ini adalah udon panas dengan isian “kakiage tempura” atau dikenal juga dengan “tempura udon (panas)”

Soba dan Udon khas Jepang tidak menggunakan minyak maupun lemak. Jadi, beberapa orang menganggap hidangan ini kurang mengenyangkan. Jika Anda makanan yang lebih mengenyangkan, tambahkan tempura khas Jepang yang terkenal itu.

Seperti di foto, hidangan ini adalah udon panas dengan isian “kakiage tempura” atau dikenal juga dengan “tempura udon (panas)”. Kakiage berisikan gorengan udang kecil dan sayuran yang dibalur tepung. Tempura ini cukup mengenyangkan. Benda hijau yang ada di kanan atas dari mangkok adalah rumput laut “wakame”.

Kebanyakan restoran cepat saji ala Jepang menggunakan mesin tiket pemesanan makanan seperti
Kebanyakan restoran cepat saji ala Jepang menggunakan mesin tiket pemesanan makanan seperti

Kebanyakan restoran cepat saji ala Jepang menggunakan mesin tiket pemesanan makanan seperti tampak pada foto di atas. Anda membeli tiket dari mesin tersebut dan menukarkannya dengan makanan. Ini penampakan mesin tiket (lihat foto). Dengan cara ini, Anda bisa membeli makanan tanpa perlu mengucapkan sepatah kata pun.

Ini tombol panel mesin tiket.
Ini tombol panel mesin tiket.

Ini tombol panel mesin tiket. Masukan uang Anda dan pilih hidangan yang ingin Anda pesan dengan cara memencet tombol. Setiap tombol menunjukkan satu hidangan spesifik. Jika Anda bingung tombol mana yang harus dipencet, cocokkan angka berwarna merah di kiri bawah dengan angka di model makanan yang terbuat dari lilin di sebelahnya. Jika Anda masih bingung dan tidak mengerti Bahasa Jepang, Anda bisa bertanya ke staf restoran.

Anda bisa melihat meja konter saat Anda masuk.
Anda bisa melihat meja konter saat Anda masuk.

Setelah Anda membeli tiket makanan, masuklah ke dalam. Anda bisa melihat meja konter saat Anda masuk. Pencahayaan bangunan ini begitu terang pada jam berapapun, jadi Anda bisa tenang makan di sini.

Walaupun ini adalah restoran makan sambil berdiri, namun tetap ada kursi tersedia untuk Anda duduk.
Walaupun ini adalah restoran makan sambil berdiri, namun tetap ada kursi tersedia untuk Anda duduk.

Walaupun ini adalah restoran makan sambil berdiri, namun tetap ada kursi tersedia untuk Anda duduk. Hanya saja, ada beberapa restoran cepat saji ala Jepang yang mengharuskan Anda untuk berdiri. Ada baiknya saat di Jepang, menganggap restoran yang harus makan sambil berdiri sebagai restoran cepat saji. Jadi makan sambil berdiri di Jepang bukan berarti karena tidak ada tempat duduk tersedia. Namun ini adalah konsep restoran cepat saji ala Jepang.

Sebenarnya mesin tiket juga disediakan di dalam restoran.
Sebenarnya mesin tiket juga disediakan di dalam restoran.

Sebenarnya mesin tiket juga disediakan di dalam restoran. Cara menggunakannya sama dengan mesin tiket lainnya.

Masukkan uang ke dalam mesin.
Masukkan uang ke dalam mesin.

Mari coba membeli tiket makanan. Masukkan uang ke dalam mesin. Anda juga bisa menggunakan IC card Suica di beberapa restoran. Bila ingin membayar menggunakan kartu ini, hal pertama yang harus Anda lakukan adalah menempelkan kartu pada alat pembaca IC card.

pilih hidangan yang Anda inginkan
pilih hidangan yang Anda inginkan

Setelah memasukkan uang, pilih hidangan yang Anda inginkan. Untuk demonstrasi ini, kita pilih “morisoba:, hidangan soba yang khas. Kebanyakan hidangan soba disajikan dalam keadaan dingin sehingga soba dimakan dengan cara yang unik. Marisoba merupakan jenis soba yang klasik yang mencitrakan keunikan cara penyajian soba.  

Di baris paling atas dari mesin tiket adalah set menu, baris tengah adalah hidangan panas, dan baris paling bawah adalah hidangan dingin. Setiap hidangan dibariskan sesuai harganya, yaitu semakin ke kanan, harganya semakin mahal.

Tiket makanan akan keluar ketika Anda memencet tombol.
Tiket makanan akan keluar ketika Anda memencet tombol.

Tiket makanan akan keluar ketika Anda memencet tombol. Sesaat kemudian, uang kembalian Anda juga akan keluar secara otomatis. Jika Anda terburu-buru, Anda bisa memencet tombol hijau “Change” agar uang kembalian keluar saat itu juga. Tiket dan uang kembalian dikeluarkan dari lubang yang berbeda. Jadi ingatlah untuk mengambil keduanya.

Tiket berupa kertas berlubang.
Tiket berupa kertas berlubang.

Tiket berupa kertas berlubang. Bandingkan besarnya tiket dengan uang koin (lihat foto). Ukurannya cukup kecil, jadi hati-hati jangan sampai menghilangkannya.

berikan tiket yang sudah dibeli ke petugas di belakang meja kasir
berikan tiket yang sudah dibeli ke petugas di belakang meja kasir

Segera berikan tiket yang sudah dibeli ke petugas di belakang meja kasir. Ketika jam sibuk restoran, terkadang staf restoran mengambil sendiri tiket-tiket tersebut ke orang-orang yang antre agar menghemat waktu.

Tergantung hidangan apa yang Anda pilih, Anda bisa memilih antara hidangan dingin atau panas.
Tergantung hidangan apa yang Anda pilih, Anda bisa memilih antara hidangan dingin atau panas.

Marisoba hanya tersedia sebagai hidangan dingin. Namun tergantung hidangan apa yang Anda pilih, Anda bisa memilih antara hidangan dingin atau panas. Dengan tiket yang sama, Anda bisa memilih ingin mi soba atau udon.

Jadi saat Anda menyerahkan tiket ke petugas, katakan apakah Anda ingin mi yang panas atau dingin, juga apakah Anda ingin mi soba atau udon. Katakan dengan mengucapkan misalnya, “atatakai udon de” (udon panas), “tsumetai udon de” (udon dingin), “atatakai soba” (soba panas) or “tsumetai soba” (soba dingin). Untuk memudahkan tamu asing, ada gambar dengan keterangan soba dan udon serta kata “Hot” atau “Cold” (lihat foto). Anda cukup tunjuk foto yang Anda maksud.

Ada dua dispenser air di dalam restoran.
Ada dua dispenser air di dalam restoran.

Ada dua dispenser air di dalam restoran. Anda bisa mengambil sendiri air minum dengan mengisi gelas yang tersedia di dekat dispenser. Kebanyakan restoran “makan sambil berdiri” mengusung konsep “self service” atau melayani diri sendiri. Beberapa restoran juga mengharuskan pelanggan untuk membersihkan meja sendiri setelah selesai makan. Air putih ini gratis dan Anda bisa minum sebanyak yang Anda inginkan.

Anda cukup memencet gelas Anda ke tuas air
Anda cukup memencet gelas Anda ke tuas air

Kemungkinan besar Anda tidak memerlukan bantuan untuk hal ini. Namun jika Anda tidak tahu cara menggunakan dispenser air ini, Anda cukup memencet gelas Anda ke tuas air. Air pun akan keluar. Gelas terbuat dari plastik dan cukup tahan banting. Jadi Anda tidak perlu takut merusaknya.

Setelah menunggu beberapa menit, marisoba pun siap disajikan.
Setelah menunggu beberapa menit, marisoba pun siap disajikan.

Setelah menunggu beberapa menit, marisoba pun siap disajikan. Ini benar-benar hidangan cepat saji!

Anda membawa sendiri nampan berisi hidangan pesanan Anda ke tempat duduk.
Anda membawa sendiri nampan berisi hidangan pesanan Anda ke tempat duduk.

Anda membawa sendiri nampan berisi hidangan pesanan Anda ke tempat duduk. Anda bisa duduk di kursi mana saja yang tersedia. Saat restoran penuh, Anda bisa jadi tidak dapat tempat duduk jika Anda tidak “menyimpan” tempat duduk sebelumnya.

Jika Anda di restoran yang memang tidak ada kursi, maka siap-siap untuk makan berhimpit-himpitan dengan pelanggan lainnya. Siku-siku bisa saja saling bersentuhan karena tempat yang penuh. Dan, janganlah jadi kesal jika ada pelanggan baru datang dan berdesakan dengan Anda.

Tempat sumpit dan penyedap digunakan bersama-sama dengan pelanggan lainnya. Jadi jangan menguasai sumpit dan penyedap sendirian. Selain itu, Anda boleh menggunakan satu lembar tisu.

Jika Anda merasa kurang asin, Anda bisa tambahkan kecap asin (sebelah kiri). Bila Anda suka rasa pedas, Anda bisa tambahkan bumbu Shicimi-togarashi yang ada di sebelah kanan.
Jika Anda merasa kurang asin, Anda bisa tambahkan kecap asin (sebelah kiri). Bila Anda suka rasa pedas, Anda bisa tambahkan bumbu Shicimi-togarashi yang ada di sebelah kanan.

Anda bisa menambah penyedap ke hidangan soba atau udon untuk menambah rasa. Jika Anda merasa kurang asin, Anda bisa tambahkan kecap asin (pada gambar ada di sebelah kiri). Bila Anda suka rasa pedas, Anda bisa tambahkan bumbu Shicimi-togarashi yang ada di sebelah kanan. Bumbu ini adalah semacam gabungan bubuk cabai dengan bumbu dan rempah lainnya (total ada 7 jenis rempah dan bumbu).

Wadah kecil di nampan (lihat foto) berisikan parutan wasabi dan potongan daun bawang. Kombinasi ini disebut “yakumi” dan di restoran ini setiap pelanggan mendapatkan masing-masing yakumi. Wasabi merupakan pasta pedas dengan aroma yang kuat. Sementara itu daun bawang menambahkan aroma dan tekstur kenyal pada hidangan.

di restoran ini menyediakan sumpit yang bisa digunakan lagi setelah dicuci
di restoran ini menyediakan sumpit yang bisa digunakan lagi setelah dicuci

Biasanya, sumpit disediakan untuk makan soba dan udon. Beberapa restoran menggunakan sumpit kayu sekali pakai. Namun di restoran ini menyediakan sumpit yang bisa digunakan lagi setelah dicuci. Ambil sejumlah yang Anda perlukan. Sumpit terbuat dari plastik, tetapi di ujungnya terdapat lekukan sehingga tangan Anda tidak licin saat menyumpit mi.

Ambil sumpit.
Ambil sumpit.

Ambil sumpit. Karena ini sumpit yang bisa dipakai lagi, pelanggan tidak boleh membawanya pulang.

ambil mi dengan sumpit Anda dan angkat mi ke atas
ambil mi dengan sumpit Anda dan angkat mi ke atas

Pertama, ambil mi dengan sumpit Anda dan angkat mi ke atas. Anda menyumpit mi sebanyak yang Anda bisa makan dalam sekali gigitan. Mi, terutama hidangan seperti morisoba, lebih mudah diambil jika Anda memegang sumpit secara horisontal.

Ambil secukupnya sehingga tidak ada mi yang terseret di belakangnya saat Anda menaikan mi setinggi ini
Ambil secukupnya sehingga tidak ada mi yang terseret di belakangnya saat Anda menaikan mi setinggi ini

Lihat pada foto, jumlah mi yang diambil terlalu banyak. Ambil secukupnya sehingga tidak ada mi yang terseret di belakangnya saat Anda menaikan mi setinggi ini (lihat foto). Ambil setengah dari yang tampak di foto dan jumlah itu akan sempurna.

jangan lepaskan mi sehingga hanya bagian bawah mi yang terkena kaldu.
jangan lepaskan mi sehingga hanya bagian bawah mi yang terkena kaldu.

Anda bisa mencelupkan seluruh mi langsung ke kaldu untuk menambah rasa, tetapi bisa jadi rasa saus menjadi terlalu kuat. Metode lainnya adalah jangan lepaskan mi sehingga hanya bagian bawah mi yang terkena kaldu. Ini cara yang dilakukan sebagian besar orang Edo-kko (orang yang lahir dan dibesarkan di Edo). Awalnya Tokyo disebut Edo. Edo diganti jadi Tokyo pada tahun 1868.

Ambil kondimen dengan sumpit dan tambahkan ke kuah.
Ambil kondimen dengan sumpit dan tambahkan ke kuah.

Ambil kondimen dengan sumpit dan tambahkan ke kuah. Wasabi akan larut di kuah dan daun bawang mengambang di permukaan akan tercampur dengan soba. Bumbu lain bisa ditambahkan ke kuah. Anda tidak harus menggunakan semuanya. Tidak masalah jika ada sisa kuah.

Umumnya, hidangan tsukesoba seperti marisoba yang dicelupkan ke saus kaldu, dinikmati dengan wasabi. Sementara hidangan panas dan udon biasanya dinikmati dengan tambahan bubuk cabai. Beberapa restoran menyediakan wasabi yang sudah dicampur dengan daun bawang.

Taruh nampan Anda di tempat ini sebelum Anda keluar dari restoran.
Taruh nampan Anda di tempat ini sebelum Anda keluar dari restoran.

Sebagian besar restoran “makan sambil berdiri” mengharapkan pelanggannya untuk melayani diri sendiri. Hal ini juga termasuk merapikan nampan dan peralatan makan setelah selesai makan. Seperti yang Anda lihat di foto, ada tanda berwarna kuning dengan tulisan “Return” dalam Bahasa Jepang. Taruh nampan Anda di tempat ini sebelum Anda keluar dari restoran.

Letakkan nampan di sini dan kewajiban Anda sebagai pelanggan selesai sudah.
Letakkan nampan di sini dan kewajiban Anda sebagai pelanggan selesai sudah.

Letakkan nampan di sini (lihat foto) dan kewajiban Anda sebagai pelanggan selesai sudah. Staf restoran akan dengan cepat mengambil nampan yang Anda letakkan di “jendela” ini.

Katsudon merupakan hidangan paling populer dari restoran Fuji Soba.
Katsudon merupakan hidangan paling populer dari restoran Fuji Soba.

Katsudon merupakan hidangan paling populer dari restoran Fuji Soba. Potongan daging babi yang digoreng dalam tepung, terpanaskan bersama telur dalam kaldu sup yang panas. Lalu ditaruh di atas nasi. Katsudon disajikan bersama acar dan sup jernih dengan isian rumput laut wakame dan daun bawang.

Dengan penyajian seperti ini, rasa yang berat dan berminyak dari daging babi yang digoreng menjadi seimbang dengan sup jernih yang terasa halus dan menyegarkan serta tambahan asam dari acar (lobak berwarna merah muda).

Tidak ada aturan saat memakan hidangan ini. Jadi jika Anda merasa daging babi terasa begitu berat, Anda bisa ringankan dengan acar dan sup di sela-sela menyantap daging.

Informasi Tempat
Fuji soba
Alamat: 1-14-1, Soto-Kanda, Chiyoda ward, Tokyo
Nomor Telepon: 03-6844-7030
Hari libur: Buka tujuh hari dalam sepekan (kecuali libur tahun baru)
Waktu buka: 24 jam

Provided by Travel Photo Guide™ and Japan Walker™ (12 Februari 2018)

Editor : Ni Luh Made Pertiwi F

KOMENTAR