OhayoJepang - Kyushu selalu identik dengan kuliner ramen dan udonnya. Kali ini kami akan berbagi 8 restoran ramen dan udon yang sudah dicintai lebih dari 50 tahun yang wajib dikunjungi sekali seumur hidup, terutama ketika sempat pergi ke Kyushu!

RESTORAN RAMEN

1. Hakuryuken

Kuah ramen di kedai ini merupakan resep dari hasil kolaborasi Yamadaira-san dan Tsuda-san dari "Akanoren” di tahun 1950-an yang mempelopori Ramen Hakata, Ramen khas
daerah Kyushu, Jepang.

Ramen di Kyushu, Jepang

Rasa ramen ini terus sama seperti masa awal pendirian, mi pipih homemade dari kedai ini dipadukan dengan sup putih yang terbuat dari godokan tulang panggul dan tulang punggung babi. Selain menu ramen, Wantan yang tidak menggunakan bawang putih pun digemari.

Alamat: Fukuoka-shi, Higashi-ku, Maidashi?2-5- 23
Jam buka: 10.30-15.30 (LO)
Hari libur: Senin
Akses: 5 menit jalan kaki dari stasiun subway Maidashi Kyudai Byoin-mae

2. Fukuryuken

Salah satu restoran ramen terkenal yang terletak di daerah Omuta, daerah paling selatan di Fukuoka.

Ramen di Fukuoka, Jepang.

Restoran ini membuat kuah ramen dengan merebus tulang babi dengan menggunakan kompor minyak yang lebih kuat daripada kompor gas, kemudian mencampurnya dengan sup di panci yang memiliki kekentalan berbeda. Proses ini menghasilkan sup yang terasa lembut di lidah.

Alamat: Prefektur Fukuoka, Omuta-shi, Shiranuhi-machi 1-6- 10
Jam buka: 11.00-19.00 (LO)
Hari libur: Senin
Akses: 5 menit jalan kaki dari stasiun Omuta

3. Ichikyu Ramen Rojin-ten

Restoran keluarga yang saat ini dimiliki oleh generasi kedua ini yang mewarisi rasa dari generasi sebelumnya. Sup ramen diproses dengan menggunakan ketel jenis Goemon yang telah ada sejak dulu.

Ramen di Kyushu, Jepang.

Tulang babi yang digunakan hanyalah tulang punggung asal Kyushu dengan tujuan untuk menghilangkan bau yang khas dari tulang babi. Garam yang digunakan adalah garam alami dari laut.

Alamat: Fukuoka-shi, Minami-ku, Roji 1-33- 13
Jam buka: 11.00-21.00 (LO 20:45), hari Rabu -15.00 (LO 14:45)
Hari libur: Tidak pasti
Akses: 5 menit dari pintu Toll IC Notame dengan mobil, Fukuoka-shi

4. Ryuo

Restoran ramen terkenal yang berdiri tahun 1967 ini kini dimiliki oleh pelanggan tetap mereka sejak 20 tahun lalu. Resep sup yang diwariskan secara turun-temurun ini memiliki rasa sedap yang dibuat dengan cara merebusnya di dalam panci tradisional Jepang, Hagama, di atas perapian.

Ramen di Kyushu, Jepang.

Bumbu yang sengaja dihanguskan untuk mengeluarkan aroma, seperti lemak babi dan minyak wijen dijadikan aksen pada rasa ramen ini.

Alamat: Kita-kyushu- shi, Tobata-ku, Shozu-machi
Jam buka: 11.00-14.30, 18.00- sekitar 20.00 (jam tutup tidak tetap)
Hari libur: Minggu
Akses: 18 menit jalan kaki dari stasiun Shitobataku

RESTORAN UDON

5. Karo no Uron

Restoran ini telah dibuka sejak 1882 dan saat ini dikelola oleh generasi ke-4. Kata "Karo no Uron" sendiri merupakan logat Hakata yang dalam bahasa Jepang dibaca "Kado no Udon-ya" yang berarti restoran udon di pojokan.

Resep kuah udon ini diwariskan secara turun-temurun dari generasi pertama, dengan beberapa cara penyajiannya yang berubah, seperti mi udon yang baru direbus saat ada pesanan. Rasa inilah yang menjadikannya terkenal sekarang.

Alamat: Fukuoka-shi, Hakata-ku, Kamikawabata-machi 2-1
Jam buka: 10.00-19.00 (restoran tutup begitu makanan habis)
Hari libur: Selasa
Akses: 5 menit jalan kaki dari stasiun subway Nakasu Kawabata

6. Kiya

Restoran udon Hakata tua yang merupakan salah satu pelopor kedai minum yang bercampur dengan restoran udon. Restoran yang mewakili restoran Udon Hakata saat ini.

Udon yang dibuat oleh generasi ketiga ini memiliki sup berbahan dasar flying fish, dan menu rekomendasi berupa Gobo-ten, yaitu tempura dari jenis umbi Jepang bernama Gobo, yang dipotong bentuk stik.

Pada malam hari, berbagai macam menu disajikan di restoran ini.

Alamat: Fukuoka-shi, Hakata-ku, Kaisen-machi 2-34
Jam buka: 11.30-22.00, Sabtu: -18.00
Hari libur: Minggu, dan Hari Libur nasional
Akses: 3 menit jalan kaki dari stasiun Subway Gion

7. Haruya Udon

Restoran udon tua yang memiliki sejarah paling panjang di Kyushu Utara. Menu restoran ini hanyalah Udon, Udon daging, Soba, dan Inari Sushi.

Rasa udon dengan oboro Konbu, sejenis rumput laut Jepang, dan potongan kulit tahu Jepang goreng yang diletakkan di atasnya ini dikenal sebagai rasa tradisional di daerah ini.

Alamat: Kita-kyushu- shi, Kokurakita-ku, Uo-machi 1-3- 18
Jam buka: 11.00-19.00
Hari libur: Rabu
Akses: 5 menit jalan kaki dari stasiun subway Kokura

8. Miyake Udon

Restoran ini menggunakan udon yang terkenal dari zaman dulu di Hakata Udon. Meskipun diameter dan tebal mi-nya sekitar 1 cm, udon ini tetap memiliki tekstur yang lembut. Harga semua topping-nya terjangkau, 80 yen.

Alamat: Fukuoka-shi, Hakata-ku, Kamigofuku-machi 10-24
Jam buka: 11.00-18.00, Sabtu: -17:00
Hari libur: Minggu, Hari libur
Akses: 5 menit jalan kaki stasiun Gofuku-machi

Provided by Japan Walker™, Fukuoka Walker™ (February 2017)