Dengan mengganti bahan utama ini, kari pun menjadi lebih mudah dicerna dan nyaman dikonsumsi di musim panas.

Bahan pengganti lain yang umum digunakan adalah seafood, seperti udang atau ikan putih.

Seafood memiliki tekstur ringan yang cocok dipadukan dengan rasa kari Jepang yang lembut.

Pilihan seafood ini memberikan kesan segar sekaligus membantu mengurangi rasa berat dari hidangan kari.

Selain mengganti bahan utama, perubahan lain yang dilakukan adalah mengurangi penggunaan roux curry.

Banyak yang menggantinya dengan tambahan kaldu sehingga menghasilkan tekstur kari yang lebih cair dan segar.

Kari versi ini disebut juga sebagai kari musim panas yang biasanya disajikan dalam suhu ruangan atau bahkan dingin.

Tren unik lainnya adalah nasi kari dingin. 

Versi ini menggunakan nasi dingin dengan saus kari yang lebih ringan dan banyak tambahan sayuran.

Rasa kari yang ringan dan sayuran segar membuat sajian ini nyaman disantap di tengah panasnya musim panas.