Begitu melangkah dari trotoar Kyoto yang panas pada 30 Juni, cobalah masuk ke sebuah toko wagashi tua di kota lama, kamu akan langsung disambut etalase kaca yang tampak dingin seperti kulkas. 

Di dalamnya tersusun potongan putih berbentuk segitiga, masing-masing dihiasi kacang merah azuki yang mengilap seperti gugusan bintang.

Inilah minazuki, kue dari tepung beras kukus yang bentuknya seperti tumpukan salju kecil. 

Bentuk segitiganya terinspirasi dari balok es yang dulu dipersembahkan oleh para bangsawan era Heian kepada dewa, sebagai permohonan agar panas musim berikutnya bisa teratasi.

Simbol dan Tradisi Minazuki

Dari luar toko, bunyi lonceng kuil menggema.

Warga lokal yang mengenakan pakaian linen terlihat mengantre rapi untuk mengikuti ritual penyucian Nagoshi-no-Harae.

Mereka akan melintasi lingkaran besar dari alang-alang, lalu pulang untuk menyantap minazuki bersama keluarga.

Siluet segitiga kue ini bukan hanya menyerupai es, tetapi juga mengingatkan pada gudang es beratap jerami (himuro) yang dulu dipakai menyimpan salju musim dingin.

Bentuk dan musimnya bermain sebagai semacam permainan visual karena minazuki berarti “bulan tanpa air”, padahal hadir saat puncak musim hujan di Jepang.

Baca juga:

• Liburan ke Kyoto, Cicipi 3 Kue Kacang Merah Buatan Toko Kue Khas Jepang
• 3 Galeri Teko Teh Keramik Khas Kyoto Jepang, Bisa Beli Oleh-oleh

Hasil dari Teknik Tradisional Kyoto

Minazuki dibuat secara manual mengikuti piagam makanan tradisional Prefektur Kyoto.

Setiap adonan dikukus dua kali, pertama untuk memadatkan tepung beras.

Lalu, dikukus lagi setelah kacang merah ditekan satu per satu dengan tangan, agar menempel rapi tanpa tenggelam.

Kue ini sebaiknya disantap pada suhu ruang, karena kalau dimasukkan ke kulkas, tekstur tepung berasnya akan mengeras.

Kalau harus disimpan, cukup dikukus sebentar agar kelembutannya kembali. Ada juga variasi rasa dari matcha atau gula hitam, yang memberi warna hijau giok atau kuning keemasan.

Namun, versi klasiknya tetap sederhana dan kontras yaitu putih, merah, dan aroma halus seperti hujan musim panas.

Minazuki adalah contoh khas Kyoto dalam menghadirkan cara bertahan dari musim panas dan mengusir nasib buruk menjadi sebuah ritual manis.

Entah dibuat sendiri di rumah atau dibeli di toko wagashi, nikmati minazuki menuju paruh kedua tahun ini.

Sumber:

• Kementerian Pertanian, Kehutanan dan Perikanan Jepang (https://www.maff.go.jp/e/policies/market/k_ryouri/search_menu/1926/index.html)

Konten disediakan oleh Karaksa Media Partner (Juni 2025)

          View this post on Instagram                      

A post shared by Ohayo Jepang (@ohayo_jepang)