Selain itu, natto juga kaya akan mineral seperti mangan sebesar 1,53 miligram, zat besi 8,6 miligram, tembaga 0,667 miligram, dan magnesium 115 miligram.

Lalu, kalsium 217 miligram, kalium 729 miligram, seng (zinc) 3,03 miligram, dan selenium 8,8 mikrogram.

Kandungan vitamin dalam natto meliputi vitamin K sebanyak 23,1 mikrogram dan vitamin C sebanyak 13 miligram.

Natto juga mengandung sejumlah kecil vitamin B6, folat, asam pantotenat, serta berbagai antioksidan dan senyawa tanaman bermanfaat lainnya.

Keistimewaan natto terletak pada proses fermentasi kedelai yang digunakannya, yang menciptakan kondisi ideal untuk pertumbuhan probiotik.

Baca juga:

• Natto Makanan Khas Jepang, Halal atau Tidak?
• Rahasia Umur Panjang Orang Jepang: Miso dan Natto
• Apa Itu Natto, Superfood dari Jepang yang Punya Segudang Manfaat untuk Kesehatan

Orang Jepang menyantap natto bersama daun bawang dan nasi putih.

Natto Jadi Superfood yang Kaya Manfaat

Selama proses fermentasi natto, sebagian protein kedelai akan terurai menjadi senyawa nitrogen yang larut dalam air, termasuk berbagai jenis asam amino.

Hasil penelitian itu tertera dalam jurnal Chin Herb Med. "Natto: A medicinal and edible food with health function" (2023) karya Wang C. dkk.

Asam amino memainkan peran penting dalam metabolisme manusia. 

Natto mengandung 18 jenis asam amino, delapan di antaranya merupakan asam amino esensial (Qi, Xi, & Chen, 2004), seperti triptofan, fenilalanin, treonin, leusin, valin, dan lainnya.