Baca juga:

• Menikmati Raja dari Segala Wagyu di Yakiniku LAON di Kanda Jepang
• Jangan Tertipu, Ini Cara Cek Daging Kobe Asli atau Palsu
• Liburan Seru di Prefektur Mie, Berkunjung ke Kuil Ise Jingu hingga Makan Wagyu Matsusaka

Makanan khas Tottori: wagyu lembut kualitas terbaik.

Penilaian Yield Grade berdasarkan empat kategori, meliputi area ribeye, ketebalan rusuk, ketebalan lemak subkutan, dan berat karkas yang didinginkan.

Kemudian, Quality Grade diklasifikasikan menjadi grade (dari 5 hingga 1) berdasarkan marbling, kecerahan daging, kekerasan dan tekstur daging, serta kecerahan dan kualitas lemak.

Dengan demikian, wagyu dengan kategori C1 memiliki kualitas terendah dan A5 menjadi wagyu dengan kualitas tertinggi.

Standar penilaian yang digunakan untuk wagyu di Jepang, C1 hingga A5.

Selain itu, ada penilaian tambahan yakni Beef Marbling Standard (BMS), yang memiliki rentang penilaian antara Nomor 1 hingga Nomor 12.

Semakin tinggi nomor, berarti kualitas semakin baik.

Semua penilaian wagyu oleh Japan Meat Grading Association ini akan menentukan bagi produsen dan distributor untuk menetapkan harga.

Sertifikasi wagyu ini juga dinilai penting bagi konsumen untuk mengetahui semakin tinggi grade dan semakin banyak marbling yang terkandung, maka bisa memberikan sensasi pengalaman "meleleh" di mulut.

Sumber:

• Japan Meat Information (JMI) (https://www.jmi.or.jp/en/info/index2.html)
• The Wagyu Shop (https://wagyushop.com/collections/a5-japanese-wagyu-beef)

(KOMPAS.COM/FAESAL MUBAROK)

          View this post on Instagram                      

A post shared by Ohayo Jepang (@ohayo_jepang)