Di konter terdapat sisa-sisa dari my cup yang disimpan

Kedai “Sanwa Coffee-kan” terletak di dekat pintu masuk rute Jonan yang mengarah ke rute Sakurazaka dari persimpangan Ropponmatsu. Papan tanda warna hijau yang terpasang sejak puluhan tahun yang lalu menjadi tanda kedai ini. Kedai ini didirikan pada tahun 1974. Pemilik kedai, Ide Kazuhiro-san, membuka kedai ini sebagai kedai kopi yang menyajikan biji kopi pilihan dari seluruh dunia yang dipanggang sendiri. 

Di sudut kedai selalu dilakukan pemilihan biji kopi

Hal yang selalu dijaga sejak kedai ini dibuka adalah hanya menghidangkan kenikmatan rasa kopi yang sesungguhnya ke dalam cangkir. Oleh karena itu, selalu dilakukan pemilihan biji yang cacat sebanyak dua kali, baik pada saat biji masih mentah ataupun setelah dipanggang. Hal ini dilakukan dengan tujuan untuk membuat satu gelas yang nikmat sampai dengan tetes terakhir tanpa ada satu biji cacat pun yang tercampur.

“Kopi yang bagus adalah kopi yang meninggalkan aroma yang harum pada tegukan pertama, memiliki rasa manis yang kuat pada tegukan kedua, dan memiliki rasa yang lembut dan after taste yang segar di mulut pada tegukan ketiga. Banyak pengunjung yang mengatakan pendapat mereka mengenai kopi berubah setelah meminum kopi di Sanwa,” ujar pemilik kedai dengan percaya diri.  

Ada pula cerita khas dari Ide-san yang mendedikasikan hidupnya untuk kopi. Suatu hari, dia mendapatkan informasi mengenai kopi yang disajikan untuk keluarga kerajaan Jepang. Sejak saat itu dia menetapkan hati untuk menyajikan kopi yang lebih nikmat. Dia pun membuat kopi dari biji pilihan dengan cara panggang terbaik. Kemudian kopi itu dikirimkan secara berkala ke keluarga kerajaan Jepang selama beberapa tahun. Blend dengan dasar kopi Celebes Kalosi dari Indonesia itu diberi nama “Emperors Blend” dan dapat diminum di kedai.

Ide-san juga membuka kelas kopi dan mengajar sendiri dengan biaya 2.000 yen (sudah termasuk 2 cangkir kopi, perlu reservasi). Anda juga bisa melihat dunia kopi yang begitu dalam.

[Sanwa Coffee-kan]
Alamat: Fukuoka-shi, Chuo-ku, Ropponmatsu 4-1-14
Akses: Jalan kaki sekitar dua menit dari stasiun Ropponmatsu
Jam buka: 10:00～21:30
Libur: tahun baru

Pengalaman kafe unik yang mengundang dari seorang pemburu kopi

Jose Kawashima Yoshiaki-san adalah seorang pria yang mengetahui lebih dari 2.500 perkebunan kopi di lebih dari 50 negara di dunia. Dia dikenal sebagai “coffee hunter” atau pemburu kopi yang mengejar biji kopi kualitas terbaik dari seluruh dunia. Di dunia perkopian, dia merupakan seorang legenda yang sangat terkenal. Kawashima-san ingin menyampaikan kepada semua orang bahwa “kopi adalah buah”, dan membuka kedai pertamanya, “Mi Cafeto Ropponmatsu-ten”, di Kyushu pada September 2017, tepatnya di Ropponmatsu.

Interior dan peralatan dipilih dengan seksama sehingga menimbulkan suasana yang elegan

Pemilihan kopi di Mi Cafeto dimulai dari pencarian kebun dengan lingkungan budidaya yang baik. Pada metode pemilihan dibicarakan juga mengenai proses seperti pengambilan daging buah ataupun cara pengeringan dengan petani kopi. Hal ini dilakukan agar kopi yang dihasilkan memiliki rasa terbaik. Kualitas biji kopi dan cara penyimpanannya pun unik.

Seperti wine, proses pembuatan kopi dengan rasa yang sesungguhnya, memerlukan tanah dengan tingkat kesuburan yang baik dan pengontrolan kualitas dari produsen. Di kedai ini dibuat piramida standar kualitas kontrol yang jelas, sehingga kopi yang enak dapat disajikan dari semua level kualitas tersebut. Proses penyimpanannya pun digunakan botol plastik khusus yang kedap udara, sehingga aroma kopi tetap terjaga.