Powered by
KOMPAS.com - Berpelesir ke kota Fukuoka di Pulau Kyushu, Jepang saat musim dingin, jangan lupa untuk mencoba Mizutaki, jenis nabe dengan bahan dasar sup yang hanya menggunakan konbu (sejenis rumput laut untuk sup) dan kaldu tulang ayam.
1. Hakata Ajidokoro Mizutaki Iroha Toko Pusat
Restoran dengan sejarah panjang ini telah memulai bisnisnya sejak 1953, dengan menu andalan Hakata Mizutaki. Awalnya restoran ini terkenal dengan menu masakan lainnya, tetapi sejak 1965 Mizutaki mulai menjadi menu andalan restoran ini. Rasa hidangan ini tetap terjaga sampai dengan pemilik generasi keempat saat ini. Fans restoran ini tidak hanya orang-orang yang tinggal di daerah Hakata, tetapi tersebar di seluruh penjuru Jepang.
Menu rekomendasi dari restoran ini adalah course Jidori Mizutaki, course Nabe seharga 4.700 yen. Hidangan ini menggunakan ayam merah Saga sebagai bahan utamanya. Kaldu nabe pun diambil dari ayam ini, dibuat melalui proses yang panjang dan hati-hati. Saus ponzu andalan (saus celupan khas Jepang yang dibuat dari campuran shoyu dan cuka atau citrus) yang digunakan pun dibuat sendiri oleh restoran ini, sehingga rasa ayam dan sayuran yang dicelupkan lebih terasa kelezatannya.
Hakata Ajidokoro Mizutaki Iroha Toko Utama
Course terdiri dari set sayuran, daging ayam cincang dan penutup berupa zosui (campuran nasi, telur dan sisaan sup nabe) atau chanpon (mie ataupun udon yang dicampur dengan sisaan sup nabe), porsi yang dapat memuaskan perut. Selain itu, restoran ini juga menyediakan berbagai menu sampingan, di antaranya Tebasaki (sayap ayam goreng) bertekstur kering dengan daging bagian dalam yang juicy dan digemari oleh anak muda.
Restoran ini terdiri dari tiga lantai sehingga bisa digunakan untuk grup besar.
Informasi Tempat
Hakata Ajidokoro Mizutaki Iroha Toko Utama
Alamat : Fukuoka-shi, Hakata-ku, Kamikawabata-machi 14-27
Iroha Bld.
Akses : Langsung tersambung dari stasiun subway Nakasu Kawabata
Jam operasional : Senin - Sabtu 18.00-24.00 (LO 23.30)
Minggu 18.00-22.00 (LO 21.00)
Hari libur : Senin
2. Hakata Mizutaki Ganso Suigetsu
Restoran ini telah menjalankan bisnisnya di daerah Hakata sejak 1905 dan memiliki sejarah lebih dari 110 tahun. Generasi pertama pemilik restoran ini merupakan pelopor pembuat resep Mizutaki yang saat ini. Ide resepnya didapat dari penyedap rasa di masakan Barat dan resep masakan China yang di-fushion ala Jepang. Resep ini terus dijaga sampai dengan generasi ketiga sekarang.
Restoran ini juga menawarkan menu course Mizutaki, salah satunya course B yang dijual dengan harga mulai dari 5.300 yen. Supnya dibuat hanya dengan ayam dan air sehingga memiliki rasa kaldu yang kuat namun ringan. Tekstur daging ayam yang lunak dan daging cincang yang lembut menciptakan kelezatan yang tiada duanya.
Di setiap meja terdapat pelayan restoran yang akan membantu kita memasak, sehingga kita dapat menikmati nabe dengan rasa terenak.
Menu sampingan berupa karaage (ayam goreng tepung ala Jepang) menjadi hidangan favorit di kalangan tamu anak-anak dan anak muda. Hidangan berbahan paha ayam ini digemari karena teksturnya yang juicy dan ukurannya yang besar. Selain itu, rasanya pun sangat pas bila dipadukan dengan coleslaw (salad dari kol yang diiris tipis) yang dihidangkan bersamaan menu ini.
Pelanggan yang datang tidak hanya penduduk setempat, tetapi juga wisatawan yang berkunjung ke daerah ini.
Informasi Tempat
Hakata Mizutaki Ganso Suigetsu
Alamat : Fukuoka-shi, Chuo-ku, Hirao 3-16-14
Akses : Jalan kaki 9 menit dari stasiun Nishi-Tetsu Hirao
Jam operasional : 17.00-22.00 (LO 20.30)
Hari libur : Senin (bila jatuh pada tanggal merah Jepang maka buka)
3. Toriden Hakata
Restoran berinterior stylish ini menawarkan Mizutaki dengan rasa khas Hakata yang sebenarnya. Selain Mizutaki, restoran ini memiliki grup yang menjual makanan lain seperti Tantanmen (salah satu jenis ramen) dan karaage (ayam goreng khas Jepang) di kota Fukuoka.
Di sini terdapat 3 menu course Mizutaki, yaitu course Ume seharga 3.800 yen, course Take seharga 4.800 yen, dan course Matsu seharga 5.800 yen. Harga course belum termasuk pajak.
Menu rekomendasi di sini adalah course Take yang terdiri dari dua jenis makanan pembuka, Goma-saba (olahan makarel dengan bumbu Goma), tempura ayam, dan makanan penutup nabe berupa zousui (nasi yang dicampur dengan kuah sisaan nabe dan telur) ataupun mi ramen/udon, dessert dan gourmet terkenal dari Kyushu. Menu yang cukup menyenangkan bagi wisatawan.
Kuah paitan khas restoran ini dibuat dari Marudori, ayam produksi Kyushu, yang digodok selama 6 jam. Nikmati rasa kaldu ayam yang kaya, dilanjutkan shabu-shabu daun bawang Hakata yang dimakan bersamaan dengan daging ayam, merupakan cara makan khas di restoran ini. Setelah puas menikmati shabu-shabu, kita dapat memasukkan sayuran dan Tsumire (bola daging ayam cincang) dan diakhiri dengan hidangan penutup berupa ramen atau zousui.
Harga mizutaki yang ditawarkan untuk makan siang adalah 2.800 yen (tidak termasuk pajak). Selain itu, ada juga menu Oyako-don (ricebowl dengan topping ayam dan telur) seharga 950 yen yang hanya dijual pada hari kerja.
Informasi Tempat
Toriden Hakata
Alamat : Fukuoka-ken, Fukuoka-shi, Hakata-ku, Shimokawabata-machi 10-5 Hakata Koujiya-ban Bld. 1F
Akses : Jalan kaki 4 menit dari stasiun Nakasu Kawabata, Airport Line
Jam operasional : 11.30-23.30 (LO 21.30)
Hari libur : Tidak tentu
4. Mizutaki Ryoutei Hakata Hanamidori Cabang Nakasu
Mizutaki di Mizutaki Ryoutei Hakata Hanamidori Cabang Nakasu.
Restoran yang terkenal dengan menu Mizutaki ini memulai bisnisnya pada 1949. Terdapat sembilan cabang restoran di kota Fukuoka dan di beberapa kota lainnya seperti Tokyo dan Osaka, bahkan di luar negeri.
Semua daging ayam yang digunakan merupakan ayam yang diternak sendiri oleh perusahaan ini dengan brand “Hanamidori”. Ayam ini diternak di kandang yang luas dan terang, diberi pakan khusus dan dibesarkan secara hati-hati, sehingga menghasilkan daging ayam dengan kelezatan yang khas.
Di sini kita bisa menikmati menu course Mizutaki yang dijual dengan harga mulai dari 3.300 yen. Mizutaki ini menggunakan sup ayam yang digodok selama 8 jam. Ada juga menu favorit "Hanamidori Hamu to Oyadori no Tataki" yang terdiri dari ham ayam dan tataki (olahan daging ayam yang dibakar permukaannya dan dibiarkan mentah dalamnya), seharga 1.350 yen.
Lalu, pada hidangan sampingan, Mizutaki Karaage (sejenis ayam goreng tepung) seharga 650 yen dan Hanamidori Tokusei Tsukune (sate daging ayam cincang) seharga 580 yen pun populer.
Informasi Tempat
Mizutaki Ryoutei Hakata Hanamidori cabang Nakasu
Alamat : Fukuoka-ken, Fukuoka-shi, Hakata-ku, Nakasu 5-4-24 Torizen Bld. 1 - 5F
Akses: Jalan kaki 5 menit dari stasiun subway Nakasu Kawabata, Kuko Line Exit No.2
Jam operasional : Senin-Sabtu 17.00-24.00 (LO 22.30), Hari Minggu dan tanggal merah : 17.00-22.00 (LO 21.00)
Hari libur : Tidak Tentu
5. Hakata Mizutaki Hamadaya
Hakata Mizutaki Hamadaya
Pemilik restoran ini membuka cabangnya di Tenyamachi dekat pusat perbelanjaan besar Canal City Fukuoka pada 2012. Nikmati hidangan Mizutaki di restoran bernuansa stylish dengan gaya Jepang modern.
Menu Mizutaki yang menjadi andalan restoran ini sangat menjaga rasa sup dan ayam yang digunakan. Ayam yang digunakan merupakan ayam merah berusia 90 hari, semua kelezatan daging ayam dapat dirasakan secara menyeluruh. Supnya menggunakan kaldu tulang ayam segar, dibuat dengan waktu perebusan yang pendek sehingga memiliki rasa yang kuat namun ringan.
Di restoran ini kita bisa memesan mizutaki sebagai menu makan siang. Terdapat course seharga 3.780 yen, set menu seharga 2.300 yen, dan set makan siang “Mizutaki Gozen” seharga 1.680 yen yang digemari. Agar pengunjung dapat menikmati sup, sayur tidak langsung dimasukkan, tetapi dipisahkan di piring yang berbeda saat dihidangkan.
Di setiap meja ada pelayan yang akan membantu saat memasak Mizutaki sehingga kita dapat merasakan hidangan dengan rasa terbaik.
Informasi Tempat
Hakata Mizutaki Hamadaya
Alamat : Fukuoka-ken, Fukuoka-shi, Hakata-ku, Sumiyoshi 1-1-9
RJR Precia Hakata 201
Akses : Jalan sekitar 11 menit dari stasiun Hakata
Jam operasional : Lunch 11.30-17.00 (LO 16.30), Dinner 17.00-22.00 (LO 21.30)
Hari libur : Tidak tentu
Provided by Japan Walker™, Kyushu Walker™ (23 December 2017)
