Powered by
KOMPAS.com - Berpelesir ke kota Fukuoka di Pulau Kyushu, Jepang saat musim dingin, jangan lupa untuk mencoba Mizutaki, jenis nabe dengan bahan dasar sup yang hanya menggunakan konbu (sejenis rumput laut untuk sup) dan kaldu tulang ayam.
1. Hakata Ajidokoro Mizutaki Iroha Toko Pusat
Restoran dengan sejarah panjang ini telah memulai bisnisnya sejak 1953, dengan menu andalan Hakata Mizutaki. Awalnya restoran ini terkenal dengan menu masakan lainnya, tetapi sejak 1965 Mizutaki mulai menjadi menu andalan restoran ini. Rasa hidangan ini tetap terjaga sampai dengan pemilik generasi keempat saat ini. Fans restoran ini tidak hanya orang-orang yang tinggal di daerah Hakata, tetapi tersebar di seluruh penjuru Jepang.
Menu rekomendasi dari restoran ini adalah course Jidori Mizutaki, course Nabe seharga 4.700 yen. Hidangan ini menggunakan ayam merah Saga sebagai bahan utamanya. Kaldu nabe pun diambil dari ayam ini, dibuat melalui proses yang panjang dan hati-hati. Saus ponzu andalan (saus celupan khas Jepang yang dibuat dari campuran shoyu dan cuka atau citrus) yang digunakan pun dibuat sendiri oleh restoran ini, sehingga rasa ayam dan sayuran yang dicelupkan lebih terasa kelezatannya.
Hakata Ajidokoro Mizutaki Iroha Toko Utama
Course terdiri dari set sayuran, daging ayam cincang dan penutup berupa zosui (campuran nasi, telur dan sisaan sup nabe) atau chanpon (mie ataupun udon yang dicampur dengan sisaan sup nabe), porsi yang dapat memuaskan perut. Selain itu, restoran ini juga menyediakan berbagai menu sampingan, di antaranya Tebasaki (sayap ayam goreng) bertekstur kering dengan daging bagian dalam yang juicy dan digemari oleh anak muda.
Restoran ini terdiri dari tiga lantai sehingga bisa digunakan untuk grup besar.
Informasi Tempat
Hakata Ajidokoro Mizutaki Iroha Toko Utama
Alamat : Fukuoka-shi, Hakata-ku, Kamikawabata-machi 14-27
Iroha Bld.
Akses : Langsung tersambung dari stasiun subway Nakasu Kawabata
Jam operasional : Senin - Sabtu 18.00-24.00 (LO 23.30)
Minggu 18.00-22.00 (LO 21.00)
Hari libur : Senin
2. Hakata Mizutaki Ganso Suigetsu
Restoran ini telah menjalankan bisnisnya di daerah Hakata sejak 1905 dan memiliki sejarah lebih dari 110 tahun. Generasi pertama pemilik restoran ini merupakan pelopor pembuat resep Mizutaki yang saat ini. Ide resepnya didapat dari penyedap rasa di masakan Barat dan resep masakan China yang di-fushion ala Jepang. Resep ini terus dijaga sampai dengan generasi ketiga sekarang.
Restoran ini juga menawarkan menu course Mizutaki, salah satunya course B yang dijual dengan harga mulai dari 5.300 yen. Supnya dibuat hanya dengan ayam dan air sehingga memiliki rasa kaldu yang kuat namun ringan. Tekstur daging ayam yang lunak dan daging cincang yang lembut menciptakan kelezatan yang tiada duanya.
Di setiap meja terdapat pelayan restoran yang akan membantu kita memasak, sehingga kita dapat menikmati nabe dengan rasa terenak.
Menu sampingan berupa karaage (ayam goreng tepung ala Jepang) menjadi hidangan favorit di kalangan tamu anak-anak dan anak muda. Hidangan berbahan paha ayam ini digemari karena teksturnya yang juicy dan ukurannya yang besar. Selain itu, rasanya pun sangat pas bila dipadukan dengan coleslaw (salad dari kol yang diiris tipis) yang dihidangkan bersamaan menu ini.
Pelanggan yang datang tidak hanya penduduk setempat, tetapi juga wisatawan yang berkunjung ke daerah ini.
