Ude manjuu adalah kue rebus sederhana khas Saitama, Jepang.

Makanan ini terbuat dari adonan tepung terigu yang diisi pasta kacang merah manis (an), lalu direbus hingga mengapung.

Teksturnya lembut dan kenyal, cocok dinikmati hangat bersama teh.

Baca juga:

• 10 Dessert Jepang yang Cocok untuk Buka Puasa, Manju sampai Dango
• Komugi Manju, Kue Kukus Jepang Bekal Arwah Leluhur agar Tak Kelaparan

Resep Ude Manjuu

Bahan (± 15 buah)

• Tepung terigu 330 gr (300 gr untuk adonan dan ± 30 gr untuk taburan tangan)

• Air panas mendidih 300 ml

• An (pasta kacang merah manis) 375 gr (± 25 gr per buah)

Catatan: Resep keluarga bisa bervariasi. Ada yang membuat tanpa isian, ada juga yang menambah sedikit garam ke adonan.

Cara Membuat

1. Siram tepung dengan air panas
   Masukkan tepung ke mangkuk besar. Tuang air panas perlahan sambil diaduk cepat dengan sendok kayu atau sumpit hingga terbentuk adonan yang mudah dipadatkan.

2. Uleni hingga kalis dan bagi adonan
   Saat adonan cukup hangat untuk dipegang, basahi sedikit tangan agar tidak lengket. Uleni sampai kalis, lalu bagi menjadi 15 porsi. Bulatkan tiap adonan hingga permukaannya licin.

3. Bentuk mangkuk kecil
   Pipihkan tiap bulatan sambil dibentuk cekung seperti mangkuk kecil dengan ketebalan merata.

4. Beri isian dan tutup rapi
   Bulatkan an seberat ± 25 gr, letakkan di tengah adonan, lalu rapatkan hingga tertutup rapi. Taburi tepung tipis di permukaan, bulatkan kembali, lalu pipihkan sedikit agar bentuk stabil.

5. Rebus sampai mengapung
   Didihkan air banyak dalam panci besar. Masukkan manjuu perlahan, aduk ringan agar tidak menempel di dasar. Biarkan hingga mengapung sebagai tanda sudah matang.

6. Bilas dan beri kilau
   Angkat manjuu yang sudah mengapung, celupkan ke dalam air bersih untuk menghilangkan sisa tepung. Kipas sebentar agar permukaannya berkilau halus.

Cara Menikmati dan Menyiasati Sisa

Nikmati hangat apa adanya atau bersama teh.

Jika mengeras keesokan hari, panggang sebentar, goreng, atau kukus ulang agar lembut kembali.

Tekstur luar bisa sedikit renyah jika dipanggang atau digoreng.

Seperti masakan rumahan lain di Saitama, takaran dan isian bisa berbeda.

Namun, intinya tetap sama yaitu adonan tepung panas yang diuleni, dibulatkan, lalu direbus hingga mengapung.

Disediakan oleh: Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries website (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/33_18_saitama.html)  

Disusun oleh Karaksa Media Partner, berdasarkan "うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味 埼玉県 うでまんじゅう" (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/33_18_saitama.html)

Penulis: Karaksa Media Partner (Agustus 2025)

          View this post on Instagram                      

A post shared by Ohayo Jepang (@ohayo_jepang)