Hage dango adalah makanan khas Jepang yang terbuat dari tepung gandung dan pasta kacang merah.

Camilan ini mudah dicoba di rumah! Berikut cara membuat hage dango.

Baca juga:

• Camilan Jepang Ini Hanya Dibuat Sekali Setahun oleh Petani, Apa Istimewanya?
• Ikinari Dango, Camilan Jepang dari Ubi Kukus Hasil Kreativitas Petani
• Resep Ikinari Dango, Mirip Mochi Isi Ubi Kukus dan Pasta Kacang Merah

Resep Hage Dango 

Bahan Utama (4 porsi)

• 400gr tepung gandum serbaguna, bisa diganti campuran tepung beras supaya dango tidak cepat keras
  
  
• 200ml Air , tambahkan sedikit demi sedikit hingga adonan mencapai tekstur “lembut cuping telinga.”
  
  
• Sejumput garam ­untuk memberi sedikit rasa pada adonan dango.
  
  

Bahan pasta kacang manis

• 100gr kacang merah kering (azuki atau sasage)
  
  

• Air secukupnya untuk merebus
  
  

• 100gr gula pasir (setara berat kacang setengah matang)
  
  

• ½ sdt garam untuk menonjolkan rasa manis
  
  

Cara Membuat Hage Dango

1. Rebus kacang dan buat pasta kacang merah
   
   

• Didihkan kacang dalam banyak air. Saat pertama mendidih, buang airnya (ini disebut shibukiri untuk mengurangi getir).
  
  

• Tambahkan air baru, rebus hingga kacang lunak.
  
  

• Masukkan gula, kecilkan api, aduk hingga pasta mengental dan dapat dipulung. Akhiri dengan garam agar manisnya “keluar”.
  
  

• Campur tepung, garam, dan air sedikit-sedikit.
  
  

• Uleni sampai kalis—tekstur mirip daun telinga. Istirahatkan 5 menit agar gluten merata.
  
  

• Panaskan panci air hingga bergolak.
  
  

• Gunakan sendok kayu untuk menyendok adonan sebesar satu suapan, jatuhkan langsung ke air.
  
  

• Saat dango mengapung, masak 1 menit lagi, kemudian angkat ke saringan.
  
  

• Selagi dango masih panas dan permukaannya lembap, gulingkan di pasta kacang.
  
  

• Jangan ratakan sepenuhnya—biarkan ada bagian yang tidak terlapisi sempurna. Corak “pitak” inilah ciri khas hage dango.
  
  

• Nikmati hangat-hangat sebagai camilan penambah energi.
  
  

• Variasi daerah: kukus dango yang sudah dibalur, panggang adonan berisi an, atau tambah taburan kinako di atas pasta kacang.
  
  

Tip praktis

Dango gandum cenderung cepat mengeras.

Bila membuat banyak, ganti 20 persen tepung gandum dengan tepung beras, atau simpan dango kukus dalam wadah tertutup sembari tetap hangat.

Selamat mencoba kelezatan sederhana khas Kagawa—sekali gigit, kamu bisa merasakan cerita kerja keras para petani yang diabadikan dalam satu butir hage dango!

Disediakan oleh: Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries website (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/hage_dango_kagawa.html) 

Disusun oleh Karaksa Media Partner, berdasarkan "うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味 香川県 はげ団子（はげだんご）" (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/hage_dango_kagawa.html) 

Artikel ditulis oleh Karaksa Media Partner (Juli 2025)

          View this post on Instagram                      

A post shared by Ohayo Jepang (@ohayo_jepang)