Meskipun kurang populer di pasar internasional, Japanese Shorthorn tetap punya tempat tersendiri di kalangan pencinta daging Jepang.

Pembibitan dan Penggemukan Anak Sapi

Di balik sepotong daging wagyu yang lezat, ada perjalanan panjang dan biaya tinggi. Peternakan sapi potong di Jepang umumnya dibagi menjadi dua jenis:

• Peternak pembibitan (breeding): peternakan memelihara induk sapi, mengawinkannya, lalu membesarkan anak sapi hingga usia delapan hingga sepuluh bulan sebelum dijual di pasar ternak.
• Peternak penggemukan (fattening): peternakan membeli anak sapi dari pasar ternak, lalu merawat dan menggemukkannya selama sekitar 20 bulan sebelum dikirim ke rumah potong.

Ada juga peternakan yang melakukan kedua proses tersebut sekaligus, dikenal dengan peternakan terpadu (integrated farming).

Saat dilelang di pasar ternak, anak sapi dinilai berdasarkan silsilah, berat badan, warna bulu, dan kondisi fisik secara keseluruhan.

Minat terhadap wagyu terus meningkat sehingga harga anak sapi pun cenderung naik dari tahun ke tahun.

Menjadikan anak sapi biasa menjadi wagyu premium bukan sekadar soal membuatnya gemuk.

Peternak harus meracik pakan secara teliti dan menjaga kesehatan sapi dengan serius.

Sumber:

• Kementerian Pertanian, Kehutanan dan Perikanan Jepang: https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1608/spe1_01.html

          View this post on Instagram                      

A post shared by Ohayo Jepang (@ohayo_jepang)