OhayoJepang - GYUKATSU Kyoto Katsugyu menyajikan gyukatsu (potongan daging sapi yang digoreng dan dilapisi dengan tepung roti) yang berbeda dari gyukatsu lainnya di Jepang. Restoran ini merupakan restoran pertama di Jepang yang memberikan pilihan berupa llima potongan daging dari bagian tubuh sapi yang berbeda.

Sejak 23 April 2019, restoran ini menawarkan hidangan gyukatsu dalam lima pilihan di berbagai cabang mereka yang ada di area Kanto. Rencananya, hidangan ini juga akan disajikan di semua cabang yang ada di Osaka, Hiroshima, Fukuoka, dan Nagoya.

Selama bertahun-tahun, boga Jepang memiliki dampak yang kuat bagi kuliner negara itu sendiri maupun dunia. Sebut saja seperti sushi, tempura, dan ramen yang sampai sekarang masih menjadi makanan favorit di Jepang dan begitu terkenal di berbagai negara di dunia. Gyukatsu sendiri pelan-pelan mulai dikenal sebagai makanan yang merepresentasikan Jepang.

Oleh karena itu, restoran spesialis gyukatsu paling terkenal di dunia ini pun menaikan level hidangan gyukatsu tradisional. Jika sebagian besar restoran hanya menggunakan dua jenis bagian tubuh potongan daging sapi untuk hidangan gyukatsu, Eraberu Gyukatsu Kyoto Katsugyu memberikan pelanggan kesempatan memilih dari lima jenis potongan daging sapi dari bagian tubuh yang berbeda sesuai keinginan pelanggan untuk dinikmati sebagai gyukatsu.  

Selain itu, restoran ini berinisiatif melayani pelanggan dengan lebih baik, tidak hanya untuk penduduk lokal tetapi juga turis asing yang datang ke restoran. Oleh karena itu, pihak restoran tengah mengembangkan berbagai layanan berupa sistem penerjemahan multibahasa dan lebih dari 15 jenis sistem pembayaran non-tunai. Kabar baiknya, rencana ke depan, pihak restoran berniat mengambil sertifikasi restoran Halal.

Konsep Baru

Kyoto Katsugyu yang didirikan pada tahun 2014 ini memperkenalkan gyukatsu sebagai cara baru untuk menikmati daging sapi. Daging sapi yang dipakai restoran ini berbeda dengan potongan daging sapi pada umumnya. Ada rasa familiar yang mirip dengan set makanan tradisional Jepang. Restoran ini juga melebarkan sayapnya dengan membuka banyak cabang di Jepang dan Asia. Akibatnya, gyukatsu juga mulai muncul di berbagai restoran yakiniku maupun restoran Jepang lainnya.

Kyoto Katsugyu juga menonjol dibanding restoran sejenis karena menggunakan bahan daging sapi yang segar dan berkualitas tinggi. Lalu daging sapi dimasak dengan api bersuhu tinggi dalam waktu yang singkat. Restoran ini menyajikan potongan daging sapi dalam tingkat kematangan menengah (medium rare). Menurut pengelola, teknik memasak seperti ini merupakan cara terbaik untuk mengeluarkan rasa umami (gurih) dari daging sapi.

Menu

Gyukatsu yang lengas dan lembut merupakan hidangan klasik Kyoto Katsugyu. Jika Anda menyukai rasa gurih dari lemak daging sapi, kami sarankan Anda mencoba set menu Shiro Beef Ribeye Katsu (reguler, 1.280 yen belum termasuk pajak).

Set menu Shiro Beef Ribeye Katsu

Andalan Kyoto Katsugyu lainnya adalah Aka Beef Sirloin Katsu set menu (reguler, 1.380 yen belum termasuk pajak). Kami sarankan hidangan ini bagi Anda yang ingin mencicipi rasa dari daging sapi dengan sedikit lemak.

Set menu Aka Beef Sirloin Katsu

Ada juga Beef Tongue Katsu Negimiso set menu (1.780 yen belum termasuk pajak). Hidangan ini adalah gyukatsu yang menggunakan potongan lidah sapi khas Jepang yang disajikan dalam potongan tebal. Teksturnya kenyal dan memiliki aroma yang khas. Hidangan ini akan mengejutkan dan membuat ketagihan sehingga ingin terus memakannya.

Set menu Beef Tongue Katsu Negimiso

Kamu juga bisa menikmati daging sapi yang lezat dan lembut dari hidangan Beef Tenderloin Katsu Kyotama set menu (1.980 yen belum termasuk pajak), yang mengandung rendah lemak dan tinggi protein.

Set menu Beef Tenderloin Katsu Kyotama

Potongan wagyu di Kuroge Wagyu Katsu Kyotama set menu (2.480 yen belum termasuk pajak) memiliki pola lemak (guratan marmer) daging sapi yang sesuai dan kepadatan daging yang akan membuat kamu menikmati daging penuh lemak yang manis dan rasa daging yang kuat dari wagyu.

Set menu Kuroge Wagyu Katsu Kyotama

Mengapa pilih hanya satu jika kamu bisa menikmati semuanya? Gyukatsu Yokubari set menu (seharga 2.680 yen) cocok untuk kamu yang ingin menikmati empat jenis potongan daging sapi dari berbagai bagian dalam satu hidangan.

Set menu Gyukatsu Yokubari

Jika masih bingung memilih set menu mana yang ingin dipesan, Aimori set menu bisa membantu kamu menentukan jenis potongan daging yang akan kamu sukai. Dalam set menu ini, kamu bisa memilih dua jenis potongan daging sapi dan membandingkan rasanya. Patut diingat, tidak semua cabang menyediakan hidangan ini di menu dan harganya akan berbeda tergantung dari bagian tubuh daging sapi yang dipilih.

Untuk membantu Anda mendapatkan pengalaman terbaik saat makan di restoran ini, berikut panduan memesan gyukatsu.

Langkah Pertama: Pilih jenis potongan daging sapi yang Anda inginkan.

Anda bisa memilih potongan daging sapi bagian ribeye iga), lidah, tenderloin (has dalam), bagian paha kuroge wagyu (sapi hitam asli Jepang), dan bagian sirloin (has luar) dengan rasa gurih dan tekstur daging yang berbeda.

Langkah Kedua: Pilih saus dan hidangan pendampingnya.

Set menu merupakan satu hidangan dengan banyak rasa dan bahan yang dijamin memuaskan selera makan penikmatnya. Jadi kenali saus kesukaan kamu dengan memilih saus kecap asin khas Jepang dengan dashi (semacam kaldu khas Jepang). Saus gyukatsu ini terbuat dari rasa umami sayuran segar, atau terbuat dari lada khas Jepang.

Langkah ketiga: Santap hingga gigitan terakhir dengan trik rahasia berikut ini.

Koki ahli menyarankan sebuah trik untuk menikmati hidangan hingga gigitan terakhir dengan cara menuangkan saus kari, mencampurnya dengan telur setengah matang yang spesial, atau menuangkan sup kari ke nasi. Hasilnya adalah sebuah rasa baru yang akan memenuhi mulut Anda. Anda juga bisa menikmati hidangan pendamping seperti nasi gandum, sup miso merah, dan kol!

 Artikel ini diambil dari https://prtimes.jp/ (situs hanya tersedia dalam bahasa Jepang)