OhayoJepang - Toko spesialis cinnamon roll, CEYLON, menjual aneka kue cinnamon roll yang lezat nan menggiurkan. Toko ini berada dekat Stasiun Mukogaoka-yuen, di kota Kawasaki, Prefektur Kanagawa. Ada tujuh jenis kue yang ditawarkan. Setiap kue menggunakan kayu manis Ceylon (Sri Lanka) berkualitas tinggi.
Pemilik toko, Mori Mariko, merupakan koki pastry yang terampil. Ia pernah mengunjungi Sri Lanka sebagai anggota dari Japan Overseas Cooperation Volunteers. Selama dua tahun, ia bekerja sebagai guru pada institusi pelatihan pembuatan makanan.
Lalu ia jatuh cintah dengan aroma dan rasa kayu manis. Mariko ingin memperkenalkan rasa yang masih asing ini ke Jepang. Ia pun memutuskan membuat CEYLON pada tahun 2012.
Bersama dengan keluarganya, ia merubah kedai izakaya menjadi toko dengan bakery di belakangnya. Biasanya dibutuhkan waktu selama 12 jam untuk membuat ratusan cinnamon rolls. Oleh karena itu, ia mempersiapkan proses pembuatan mulai dari pukul 00.00 dini hari.
Produk lainnya yang dijual di toko antara lain kue cinnamon cookies, teh Ceylon, dan biji kopi Sri Lanka yang terkenal.
Salah satu rasa cinnamon roll yang patut dicoba di toko ini adalah Ubi Kurosato (430 yen). Cinnamon roll ini dibuat dari pasta ubi dan ubi organik yang tumbuh di perkebunan Hyakusho di Chiba.
Tekstur ubi yang kental sempurna berpadu dengan adonan kue. Saat dimakan, seakan meleleh di dalam mulut. Jika kue dihangatkan di toaster, hal ini akan membuat lapisan gula icing akan meleleh dan membuat kue semakin lezat saat dimakan.
Selain itu, CEYLON terkenal dengan tiga rasa klasik cinnamon roll. Salah satunya adalah Honey Butter Triple Nuts (430 yen per buah).
Cinnamon roll ini menggunakan adonan berupa mentega fermentasi, kacang walnut panggang, kacang almond, kacang mede, kayu manis, dan madu manis yang diambil dari bunga pohon palem Kituru. Tekstur kacang dan aromanya menambahkan kualitas spesial dari kue cinnamon roll ini.
Tepung beras dan gandung dicampur dalam pembuatan adonan untuk Ceylon Cinnamon Cookies (390 yen untuk tujuh buah). Bahan-bahan ini membuat cookies bertekstur mudah hancur sehingga akan meleleh di dalam mulut dengan mudah.