Ohayo Jepang
Powered by

Share this page

Nikmatnya Ramen Tulang Sapi dengan Racikan Aneka Rempah nan Harum

Kompas.com - 2/Nov/2018, 10:44 WIB
Ramen (850 yen). Sup yang kaya dengan aroma lemak sapi ini ternyata rasanya ringan. Semangkok hidangan sapi dengan topping daging sapi panggang
Lihat Foto
Ramen (850 yen). Sup yang kaya dengan aroma lemak sapi ini ternyata rasanya ringan. Semangkok hidangan sapi dengan topping daging sapi panggang

OhayoJepang - Kedai"Beef Bone Ramen Goou" dibuka pada bulan Mei 2018 di daerah Musashi Shinjo, Kota Kawasaki, Jepang. Sesuai namanya, yang menjual dari ramen ini adalah kuahnya yang dibuat dengan tulang sapi, tetapi selain itu Anda juga dapat menikmati racikan rempah-rempah yang bisa jadi belum pernah Anda rasakan sebelumnya.

Sesuai namanya, Anda akan menikmati semangkuk ramen berkuah tulang sapi dengan racikan rempah-rempah yang bisa jadi belum pernah Anda rasakan sebelumnya.

Saus steak pedas melengkapi rasa sapi yang nikmat

Sup dibuat dari 100% tulang sapi, yaitu hanya bagian betis dari sapi dewasa dan anakan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Mengandung banyak rasa umami, perebusan yang lama menghilangkan minyak yang tidak perlu sehingga kuahnya tidak pekat.
Sup dibuat dari 100% tulang sapi, yaitu hanya bagian betis dari sapi dewasa dan anakan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Mengandung banyak rasa umami, perebusan yang lama menghilangkan minyak yang tidak perlu sehingga kuahnya tidak pekat.

Kuah sup dibuat dari 100 persen tulang sapi. Selain tulang sapi dewasa, ditambahkan juga tulang anak sapi yang menghasilkan rasa umami (gurih) yang kuat. Apalagi tulang-tulang ini direbus selama 10 jam dengan api besar. Hal ini pun menghasilkan sup berwarna putih pekat (disebut juga pai-tan), dengan rasa umami sapi yang larut di dalamnya.

Saus steak khusus yang menjadi faktor penentu rasa. Otot sapi, sayuran, buah-buahan direbus bersama kecap shoyu, anggur merah, dan juga 5 jenis rempah-rempah.
Saus steak khusus yang menjadi faktor penentu rasa. Otot sapi, sayuran, buah-buahan direbus bersama kecap shoyu, anggur merah, dan juga 5 jenis rempah-rempah.

Sementara itu, terdapat saus steak yang dibuat khusus untuk dikombinasikan dengan sup tersebut. Aneka bahan seperti otot sapi serta 10 jenis sayuran dan buah direbus selama satu jam. Sayuran dan buah yang dipakai antara lain wortel, bawang bombay, seledri, apel, dan lainnya.  

Semua bahan ini direbus bersama kecap shoyu dan anggur merah. Hal yang menjadi poin utama adalah bumbu rempah. Lima jenis rempah termasuk kapulaga, lada hitam, ketumbar, dan lainnya dicampur ke dalamnya. Rempah-rempah ini pun membuat rasa manis dan gurih daging sapi serta sayuran semakin nikmat.  

Sup dan saus steak baru dicampur dalam panci kecil saat pesanan diterima. Lalu ditambahkan lemak sapi dan minyak ma-yu (campuran minyak wijen dan bumbu bawang putih yang telah dimasak). Dan, jadilah kuah ramen yang nikmat.

Menu “Ramen” (850 yen) ini memikat dengan “kebaikan” aromanya. Saat mencicipi supnya, rasa sapi yang elegan dan kuat akan menyebar di mulut, setelah itu diikuti rasa rempah-rempah yang kompleks di belakangnya. Lemak sapi dan minyak ma-yu membuatnya sedikit terasa berminyak, tetapi tidak pekat seperti yang terlihat, membuat kita tidak pernah puas.

Data Ramen:
Mie:  ketebalan sedang / persegi / lurus
Sup: Saus: saus steak
Minyak pelengkap: minyak ma-yu, lemak sapi
Jenis: tulang sapi

Daging panggang yang makin dikunyah rasanya semakin nikmat

Halaman:
Editor : Ni Luh Made Pertiwi F

Komentar

Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar dibawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.