Kuah pencelup mie diambil dari kaldu ayam utuh dan tulang ayam yang kemudian di-mixer dengan cacahan daging babi bersama campuran lima jenis miso yang membuat rasanya terasa gurih dan kental.

Menu rekomendasi: Ginjo Tsukemen Miso (Nami) seharga 870 Yen. Kuah pencelup mie adalah perpaduan antara miso China dan Jepang yang dicampur dengan ikan cakalang serut, serta bubuk ikan. Aroma minyak wijen menyempurnakan rasanya.

Informasi tempat
Kyoto-shi, Shimogyou-ku, Nishimatsuya-machi 563 Fuji-yorozu Building 1F
15 menit jalan kaki dari stasiun JR Kyoto
Jam operasional: 11:00-15:00 (LO 14:30), 18:00-22:30 (LO 22:00)
Libur: Senin (hari yang tidak ditentukan)

4. Shinpuku Saikan Honten

Terkenal di seluruh Jepang, Shinpuku Saikan Honten mewakili Kyoto untuk restoran khusus Ramen China.

Kuah ramen dihasilkan dengan mencampurkan shoyu yang kental dengan kelezatan daging babi sehingga rasa asin dari shoyu hilang dan mengubahnya menjadi kuah yang maknyus! Walaupun sepintas tampak seperti kuah yang sangat gurih, sebetulnya rasanya mild.

Chuukasoba

Menu rekomendasi: "Chuukasoba (Nami)" 700 yen. Kuah yang terbuat dari kaldu tulang ayam dan daging babi ini mempunyai keseimbangan rasa yang unik dari perpaduan dengan kuah shoyu rahasia di atas.

Daging yang memenuhi mangkuk dan taburan daun bawang kujo menyeimbangkan tekstur mie yang kenyal.

Informasi tempat:
Kyoto-shi, Shimogyou-ku, Higashi Shio Kouji Mukoubatake-machi 569
10 menit jalan kaki dari stasiun JR Kyoto
Jam operasional: 09:00-22:00 (Tutup jika sudah habis)
Libur: Rabu (dan hari yang tidak ditentukan)

Tertarik? Jangan lupa mampir saat berkunjung ke daerah ini ya.

Provided by Japan Walker™, Kansai Walker™ (November 4, 2016)

 Japanese 101
1. Shoyu: Kecap asin khas Jepang.
2. Tsukemen: Ramen yang dimakan dengan cara mencelupkan mie ke dalam kuah yang disajikan terpisah
3. Mazesoba: Mie ayam kering di Indonesia ala Jepang.
4. Miso: Krim atau pasta kedelai yang telah difermentasi.
5. Nami: Salah satu jenis ukuran yang dipakai di Jepang yang berarti "ukuran standar".
6. Kujo: Salah satu wilayah di Kyoto.