Setelah itu, miso panggang dilarutkan dengan kaldu, menghasilkan kuah yang lebih kental dari sup miso biasa.

Kuah ini didinginkan sebelum akhirnya disiramkan di atas nasi barley panas yang sudah diberi irisan mentimun.

Versi sederhana cukup memakai niboshi (ikan teri kering) yang disangrai, sedangkan versi mewah biasanya menggunakan ikan tai atau aji yang terkenal lebih lezat.

Dari Dapur Rumah ke Meja Restoran

Hiyajiru awalnya hanya dikenal di dapur rumah. Namun, kini popularitasnya semakin meluas.

Hidangan ini kerap muncul di acara televisi, majalah kuliner, bahkan menjadi menu pilihan di pesawat. 

Beberapa restoran juga mulai berkreasi, menyajikan hiyajiru dengan bahan pilihan dan teknik modern, tapi tetap menjaga cita rasa aslinya.

Lebih dari sekadar makanan, hiyajiru membawa cerita tentang ketahanan, kreativitas, dan penghargaan pada alam.

Saat menikmati semangkuk hiyajiru, bukan hanya rasa segar yang terasa, tapi juga jejak sejarah panjang Miyazaki yang begitu kaya.

Bagi siapa pun yang ingin mencoba cita rasa Jepang yang sederhana tapi bermakna, hiyajiru jelas layak masuk daftar kuliner.

Sumber:

• Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries website (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/hiyajiru_miyazaki.html)

Artikel ini ditulis oleh Karaksa Media Partner, berdasarkan "うちの郷土料理 次世代に伝えたい大切な味 宮崎県 冷や汁（ひやじる)" (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/hiyajiru_miyazaki.html)

          View this post on Instagram                      

A post shared by Ohayo Jepang (@ohayo_jepang)