Powered by
Nurhanifah, diaspora Indonesia di Jepang, membuka usaha kuliner khas Padang di Kanagawa. Ia mendirikan Amanah Mande Restaurant pada 20 November 2024.
Ide membuka restoran ini muncul dari pengalamannya yang tak pernah menemukan rumah makan Padang otentik sejak pertama kali tinggal di Kanagawa pada 2007.
Nurhanifah pernah menemukan masakan Padang di sebuah restoran Indonesia di Kanagawa tetapi cita rasanya sudah disesuaikan dengan selera orang Jepang.
Akhirnya, Nurhanifah memutuskan untuk membuka sendiri rumah makan Padang dengan rasa asli seperti di kampung halaman.
“Saya merasa sebagai orang Padang itu harus memperkenalkan masakan yang otentik,” ujar Nurhanifah saat dihubungi Ohayo Jepang, Selasa (18/3/2025).
Ia merancang konsep restorannya agar menghadirkan suasana seperti rumah makan Padang di Indonesia.
Bagian depan restoran didesain menyerupai rumah makan Padang, lengkap dengan hiasan dan interior khas Tanah Air.
Ruko berlantai empat tersebut sudah dirancang untuk digunakan sebagai restoran, sehingga tidak ada kesulitan dalam mengubahnya menjadi rumah makan Padang.
“Memang bangunannya itu udah enggak bisa diubah-ubah gitu, jadi memang restoran. Jadi lah kita bikin restoran dengan konsepnya Padang,” ujarnya.
Ia menciptakan menu khusus, seperti rendang wagyu dan sate Padang wagyu.
“Jadi the best of Japan dan the best of Padang itu bersatu di piring, jadilah dia rendang Wagyu,” kata Nurhanifah.
Bumbu-bumbu yang ia gunakan diimpor langsung dari Indonesia untuk menjaga keaslian rasa masakan Padang.
Selain itu, anggota aktif Ikatan Perantau Minang di Jepang (IPMJ) ini juga mendatangkan koki dan tenaga kerja dari tanah Minang.
“Bumbu-bumbu kita impor sendiri dari Padang, dari sayur-sayurnya juga dari Padang juga kebanyakan impor sendiri,” ujarnya.
Baca juga:
Dalam menjalankan usaha ini bersama suaminya, Nurhanifah selalu mengevaluasi menu yang paling disukai pelanggan.
Hasilnya, rendang wagyu menjadi menu andalan yang paling banyak dipesan oleh orang Jepang.
Disusul sate Padang yang memang diakuinya menjadi favorit orang lokal.
“Memang yang nomor satu itu rendang, terus yang nomor dua sate Padang, karena kita memakai satenya pun wagyu,” kata dia.
Jika tertarik mengunjungi Amanah Mande Restaurant di Kanagawa, kamu bisa menyiapkan uang sekitar 1.900 yen per porsi atau sekitar Rp 200.000.
Dalam satu porsi, kamu akan mendapatkan nasi, lauk, sayur, dan sambal. Kamu bisa mengombinasikan sendiri lauknya sesuai selera.
(KOMPAS.COM/FAESAL MUBAROK)
View this post on Instagram
