Sup kerang Jepang

Bahan makanan dari laut khas musim semi dapat ditemukan di banyak menu di Jepang.

Seafood musim semi ditandai dengan dibukanya musim penangkapan shirasu, ikan sarden muda, pada pertengahan Maret, serta ikan air tawar yang bertelur pada bulan Mei.

Selain itu, di waktu ini, kerang dan remis juga sedang musim. Keduanya sering kali dapat ditemukan dalam miso dan sup bening selama bulan-bulan musim semi.

Selain chirashi-sushi, sup bening dengan kerang juga merupakan hidangan pokok pada hari Festival Anak Perempuan, atau hinamatsuri, yang biasa digelar di bulan Maret.

4. Sayori dari Ishikawa

Sayori

Di musim semi, Sayori, atau halfbeaks, banyak ditemukan di dekat pantai Ishikawa. Ikan ini juga dikenal di dengan nama “Ikan Hanami”. 

Tubuhnya yang ramping dan berkilauan sangat cantik hingga mendapat predikat “keindahan dunia ikan”. Namun keindahan Sayori tidak bertahan lama.

Cara terbaik untuk menikmati rasanya yang lembut adalah dengan menyajikannya mentah atau biasa disebut sashimi. Meski begitu, ahli ikan di Ishikawa punya beragam cara untuk menikmati ikan Sayori dengan utuh. 

Baca juga : Pengalaman Mewah dengan Sushi yang Dibuat oleh Talenta Muda di Kanda Tokyo (Seri 2)

Sayori yang akan disajikan dalam bentuk sashimi harus dibersihkan dan dipotong dengan hati-hati. Ikan ini juga bisa menggoreng dan langsung dimakan sampai seluruh ikan, tulang, dan kepala. Pasalnya, semua bagian ikan Sayori sangat lembut.

5. Kepiting berbulu