OhayoJepang - Sup miso atau miso shiru adalah salah satu makanan asal Jepang yang sudah mendunia. 

Sup miso umumnya tersedia di restoran, jadi masakan rumahan, hingga dijual dalam berbagai bentuk instan. 

Isi sup miso biasanya terdiri dari tahu kinu (sutera) berbentuk kubus, potongan tipis abura-age (tahu goreng), dan irisan negi (daun bawang). Namun sebenarnya ada banyak variasi isian sup miso, lho!

Dari Okazaki misalnya, ada Hatcho Miso, kemudian miso Shinshu putih muda dari Prefektur Nagano, dan miso ama yang terasa manis dari Tokyo.

Cara menyajikan sup miso juga beragam. Mulai dari Hiyajiru yaitu olahan dingin asli dari Prefektur Miyazaki. Ada juga Kenchinjiru yang penuh sayuran lezat biasanya disajikan untuk vegetarian. 

Baca juga: Doyan Miso? 4 Tempat Makan yang Sajikan Miso di Jepang

Berikut ini rekomendasi restoran untuk menikmati sup miso di Tokyo. 

1. Aji-en

Restoran Aji-en berlokasi di distrik Koto, kota Tokyo. Aji-en sudah berdiri sejak tahun 1934, dan menjadi salah satu restoran yang menyediakan sup miso dengan cita rasa otentik. 

Aji-en menyediakan lebih dari 50 varian miso, yang berasal dari berbagai daerah di Jepang. Kamu bisa mencoba satu set miso shiru Aji-en, dengan harga mulai dari 713 yen atau setara Rp80 ribu.

Baca juga: Rahasia Umur Panjang Orang Jepang: Miso dan Natto

Dalam satu set menu ini kamu akan mendapatkan semangkuk miso hangat, dengan nasi atau yaki-omusubi (bola nasi panggang).

2. Uoriki

Berdiri sejak tahun 1905, Uoriki mulanya adalah restoran dengan berbagai olahan ikan. 

Dulu restoran ini berlokasi di Omori Kaigan. Namun kini Uoriki telah berlokasi di Okushibu, dekat Shibuya Station. 

Di Uoriki, kamu bisa mencoba saba miso ni, yaitu makarel yang direbus dalam sup miso. Makarel dimasak dalam miso selama 13-15 jam. 

Baca juga: Rahasia Umur Panjang Orang Jepang: Miso dan Natto

Sup miso ini memiliki cita rasa manis dari saus berbahand asar kedelai manis, dipadu dengan daging makarel yang lunak dan kenyal. 

Kamu bisa memesan set meal teishoku dengan nasi sepuasnya, dengan harga mulai dari 150 yen (setara Rp16.800). Saba niso ni juga bisa dipesan dalam wadah untuk dibawa pulang. 

3. Sakamoto Shoten

Sakamoto Shoten sudah berdisi selama hampir 100 tahun. Di restoran ini, tersedia sekitar 30 jenis sup miso yang bisa kamu pilih.

Saat masuk ke restoran, aroma miso yang tajam bisa langsung tercium di restoran kecil ini. Meski produk fermentasi, miso di Sakamoto Shiten terasa menyegarkan. 

Baca juga: 7 Superfood Asal Jepang yang Baik untuk Kesehatan Tubuh, Salah Satunya Natto

Jika bingung memilih varian miso, kamu bisa mencoba sampel seharga 100 yen yang ditawarkan di sini. 

Selain berlokasi di Gotanda, Sakamoto Shoten juga punya cabang lain di Maruko, Nakano, dan Omori.

4. Misojyu

Selain disajikan di restoran-restoran legendaris, mencicipi miso lezat juga bisa ditemukan di lingkungan yang kontemporer dan modern. 

Misojyu salah satunya. Restoran ini terletak di sudut jalan belakang jalanan utama Asakusa, Kaminarimon-dori.

Baca juga: Bikin Ngiler, 5 Makanan Musim Semi Jepang yang Wajib Kamu Coba!

Restoran ini baru dibuka pada 2018 dan mudah ditemukan, karena banyak tamu yang rela mengantre di luar untuk mencoba miso di Misojyu.

Dengan bangunan yang minimalis, Misojyu tampak seperti kafe ketimbang restoran spesialis miso. 

Apabila datang di pagi hari, jangan lupa memesan asa-miso yang dibuat dari bahan segar dengan tambahan onigiri, telur setengah matang, dan shinko (acar segar).