Peringkat ketiga: Ramen Kobo Ryu

Mi ukuran medium yang tipis cocok dengan supnya yang kaya rasa.

Ramen Kobo Ryu sudah ada selama 23 tahun. Supnya merupakan keunggulan dari kedai ini. Sup terbuat dari memasak tulang kepala babi Kagoshima dan lemak punggung Rank A selama 13 jam. Ada selintas rasa manis, tanpa aroma amis, serta tekstur yang ringan. 

Sementara itu, ramen dibuat dengan gaya Kurume. Gaya Kurume ini dipelajari pengelola kedai saat ia bekerja di sebuah kedai ramen tempat ia berlatih. Ada dua jenis ramen di kedai ini: Ramen (600 yen) dan Chashu Men (770 yen). Kamu bisa memesan empat jenis hidangan pendamping, termasuk Yakimeshi atau nasi goreng seharga 520 yen.

Chashu dibuat dengan tangan secara hati-hati setiap harinya. Direndam dalam saus kecap manis, ada rasa kuat dan cocok dengan sup tulang babi.

Ramen ini hanya menggunakan bahan terbaik dan supnya yang kaya terbuat dari 100 persen tulang babi, yang cocok dengan mi medium yang tipis spesial yang teksturnya kenyal. Chashu terbuat dari babi yang diternak secara rumahan dan daun bawang Fukuoka digunakan sebagai taburan. Menurut para ahli ramen, 

Ramen Kobo Ryu berlokasi di 2-3-28, Sangamori, Distrik Yahatanishi, Kota Kitakyushyu, Prefektur Fukuoka dan buka dari pukul 11.30 sampai 14.30 (sampai sup habis), setiap hari kecuali hari Rabu dan hari Kamis minggu kedua setiap bulannya. Aksesnya lima menit jalan kaki dari Stasiun Sangamori dari Chikuho Dentetsu. Kontak pengelola di nomor: +81-93-612-8868. 

Peringkat kedua: Hakataramen Shin-Shin Tenjin Main Store

Mi yang tipis dan halus dari ramen ini cocok dengan sup putih yang terasa manis terbuat dari kaldu tulang babi

Kedai ramen bergaya yatai  adalah salah satu kedai ramen paling populer di kota ini. Hakata Ramen Shin-Shin Tenjin Cabang Utama terkenal dengan mi lurus yang tipis. Mi ini dianggap spesial di kalangan orang Fukuoka dan sangat cocok berpadu dengan kaldu manis dari tulang babi dan kecap asin Jepang. Ada pula Champon yang terbuat dari sup tulang babi yang sama dengan Ramen (650 yen). Kamu bisa menikmati minuman di kedai ini, juga makan Yakiramen (seperti yakisoba) dan jeroan panggang yang dibumbui miso. 

Sebagai tambahan untuk ramen dare (saus ramen) dan acar jahe merah, minyak cabai buatan sendiri juga populer sebagai taburan ramen. Minyak ini begitu cocok untuk Ramen, Champon, dan gyoza (sejenis pangsit).

Ninki no ramen (berarti ramen populer) yang dijual dengan harga 650 yen merupakan hidangan ramen yang mewakili yatai (kedai kaki lima) dengan rasa sederhana. Sedikit sup tulang ayam yang ditambahkan ke sup tonkotsu ini menciptakan rasa sup paitan (berarti sup putih) yang kuat dan berasa manis. “Kelezatannya membuat kita ingin meminum habis supnya dalam satu tegukan”, komentar para ahli ramen.  Selain itu, chashu yang terbuat dari perut babi berukuran tebal pun populer di kalangan turis asing.

Hakata Ramen Shin-Shin Tenjin Cabang Utama berlokasi di 3-2-19, Tenjin, Distrik Chuo, Kota Fukuoka, Prefektur Fukuoka dan buka dari pukul 11.00 sampai 15.00 setiap hari kecuali hari Minggu. Aksesnya empat menit jalan kaki dari Stasiun Tenjin. Kontak pengelola di nomor: +81-92-732-4006. 

Peringkat pertama: Anzen Syokudo