Ramen babi kurobuta (650 yen), rasa sup yang kaya dengan jumlah busa pas yang tidak amis

Kamu bisa mencoba Kurobuta Ramen di Mendokoro Kanadaya yang terkenal dengan rasa sup yang creamy dan lembut yang keluar dari kelezatan tulang babi. Kemudian, dengan teknik penambahan udara pada saat penuangan sup yang membentuk busa kecil pun meningkatkan sensasi lembut saat dimakan. Ditambah chasu daging perut babi sebagai topping, membuat banyak penggemar ramen ini rela untuk sengaja datang sampai dengan ke Yukuhashi hanya untuk menikmati ramen ini. 

Pengelola kedai, Kazuhiro Kanada membuat sup kaldunya sendiri setiap harinya. Kaldu terbuat dari 150 kilogram tulang babi kurobuta yang direbus sampai hancur dengan panas tinggi. Sup kaldu kemudian disaring secara hati-hati saat dituang ke mangkuk. Hasilnya adalah sup yang kaya rasa tetapi tanpa aroma amis. Selain itu, minyak juga tidak digunakan, sehingga rasanya begitu ringan. Kecap asin khas Jepang yang ringan terbuat dari merendam akar kelp (sejenis rumput laut) dan jamur shiitake pun menjadi penentu rasa ramen ini.

Busa putih di permukaan dari sup tulang babi, membuatnya terasa ringan

Mendokoro Kanadaya berlokasi di 1-4-3, Ohashi, Kota Yukuhashi, Prefektur Fukuoka dan buka dari pukul 11.00 sampai 15.00 dan 17.00 sampai 20.00 (tutup saat sup habis), buka setiap hari kecuali hari Kamis. Akses jalan kaki lima menit dari Stasiun JR Yukuhashi. Kontak pengelola di nomor +81-93-024-3666.

Peringkat ketiga: Ramen Kobo Ryu

Mi ukuran medium yang tipis cocok dengan supnya yang kaya rasa.

Ramen Kobo Ryu sudah ada selama 23 tahun. Supnya merupakan keunggulan dari kedai ini. Sup terbuat dari memasak tulang kepala babi Kagoshima dan lemak punggung Rank A selama 13 jam. Ada selintas rasa manis, tanpa aroma amis, serta tekstur yang ringan. 

Sementara itu, ramen dibuat dengan gaya Kurume. Gaya Kurume ini dipelajari pengelola kedai saat ia bekerja di sebuah kedai ramen tempat ia berlatih. Ada dua jenis ramen di kedai ini: Ramen (600 yen) dan Chashu Men (770 yen). Kamu bisa memesan empat jenis hidangan pendamping, termasuk Yakimeshi atau nasi goreng seharga 520 yen.

Chashu dibuat dengan tangan secara hati-hati setiap harinya. Direndam dalam saus kecap manis, ada rasa kuat dan cocok dengan sup tulang babi.