Setelah itu, ia belajar di Hibino Coffee yang berlokasi di Fukuoka untuk belajar mengenai roasting dan menjadi ahli roaster yang resmi. “Saya menggunakan teknik roaster pemanasan langsung seperti yang digunakan di Hibino Coffee, tetapi dari pembuat alat yang berbeda, sehingga saya perlu waktu untuk terbiasa menggunakan alat ini,” jelas pemiliknya. 

Untungnya, ia memiliki sifat tahan banting sehingga mampu mengelola kedainya sendiri selama 12 tahun.  

Sejak pembukaan, kedai kopi ini menggunakan alat roaster pemanasan langsung

”Penyedia biji kopi saya berasal dari kelompok Horiguchi Coffee tempat saya bergabung, dari sini saya diperkenalkan ke Hibino Coffee. Kualitas biji kopi sangat bagus, dengan aromanya yang kuat. Karena saya menggunaka panas langsung, saya ingin pelanggan menikmati aroma kopinya, katanya.

Memeriksa warna dan aroma dari biji kopi

Itakura menjadi juri dari kompetisi hand-drip selama tiga tahun berturut-turut. Ia juga pemegang Licensed Q Grader Certificate yang biasanya diberikan kepada orang yang berhasil mencapai ketentuan tertentu yang ditetapkan oleh Specialty Coffee Association of America.

Hanya menggunakan biji kopi berkualitas tinggi

Home-Roasted Coffee Shop Mamenoki berlokasi di 1F, 2-10-8 Ashihara, Distrik Kokurakita, Kota Kitakyushu, Prefektur Fukuoka dan buka dari pukul 10.00 sampai 18.00 setiap hari kecuali Senin, Minggu, dan hari libur Jepang. Kontak pengelola di nomor +81-93-931-2102.

Moriyama Coffee

Moriyama dipandang sebagai sosok legendaris di industri kopi. Ia telah mempopulerkan daya tarik kopi di Kitakyushu selama lebih dari 40 tahun.