Saat hujan pertama tsuyu mulai membasahi jendela dapur di Jepang, aroma khas musim ini pun muncul. Masa ini dikenal juga sebagai 'hujan buah plum'.
Di atas meja, mangkuk besar berisi buah ume berwarna hijau giok menebarkan wangi seperti almond yang berpadu dengan aroma kayu lembap.
Inilah penanda datangnya umeshigoto atau secara harfiah berarti 'pekerjaan prem'.
Orang Jepang mengolah buah plum mentah menjadi acar, sirup, atau minuman keras yang akan menyemarakkan hidangan hingga musim panas berlalu.
Baca juga:
- Siram Sirup Plum Ini di Atas Es Serut, Nikmat dan Menyegarkan!
- Serupa Indah Tapi Tak Sama, Kenali Karakteristik Bunga Sakura, Plum dan Persik
Aktivitas Dapur di Musim Buah Plum
Di dapur, jemari mulai mencabut batang kecil yang melekat erat pada buah ume.
Stoples kaca berdenting dan gula batu beradu seperti hujan es saat ditumpuk bersama buah secara berlapis.
Sebagian orang menaburkan garam kasar di atas ume kuning yang mulai matang untuk dijadikan umeboshi.
Lalu, menindihnya dengan batu sungai yang telah dipoles, sementara suara hujan menjadi latar alami.
Dalam satu rumah, tiga aroma hadir bersamaan: aroma alkohol tajam dari umeshu, wangi manis dari sirup buah yang mulai mengalir, dan sensasi laut dari ume yang diasinkan.