Wagyu adalah daging sapi premium Jepang yang terkenal karena kelezatannya.
Sensasi kaya rasa, empuk, dan mahal dari wagyu merujuk pada empat jenis sapi yang dibesarkan di Jepang, yaitu sapi Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn, dan Japanese Polled.
Wagyu Jepang dipelihara dan dikembangbiakkan sesuai dengan pedoman yang ketat untuk mendapatkan kualitas yang terbaik.
Wagyu sering kali diolah dengan berbagai cara seperti dibuat steak hingga rebus.
Berikut cara memilih dan mengolah daging wagyu agar mendapatkan rasa yang umami dan premium.
1. Panggang dan Tumis
Melansir dari Kementerian Agrikultur, Kehutanan dan Perikanan Jepang, potongan daging wagyu yang cocok diolah dengan kedua cara tersebut meliputi chuck roll, sirloin, short rib, short plate, top round, rump, knuckle.
Kelembutan daging dan lelehan marbling menciptakan pengalaman makan yang kaya rasa dan memuaskan, baik dalam bentuk steak, irisan tipis, atau potongan kecil yang dimasak cepat.