Ohayo Jepang
Powered by

Share this page

Apa Itu Ramen “Tanrenkei”? Ini 5 Kedai di Yokohama untuk Mencicipi “Tanrekei”

Kompas.com - 14/Jan/2019, 16:59 WIB
“Tottori-kensan Oyama Tori no Wantanmen-Shoyu-” seharga 1.100 yen ini merupakan menu terbatas yang hanya dijual 10 porsi saat makan siang ataupun makan malam. Terdapat dua pilihan sup, shoyu (kecap asin Jepang) dan shio (garam).
“Tottori-kensan Oyama Tori no Wantanmen-Shoyu-” seharga 1.100 yen ini merupakan menu terbatas yang hanya dijual 10 porsi saat makan siang ataupun makan malam. Terdapat dua pilihan sup, shoyu (kecap asin Jepang) dan shio (garam).

OhayoJepang - Jika Anda liburan ke Jepang dan ingin mencicipi ramen yang segar dengan rasa kuat, pastikan untuk mencoba tanreikei. Tanreikei merupakan jenis ramen dengan sup bening. Kali ini akan kami rekomendasi kedai tanreikei yang mudah dikunjungi dan mudah diakses dari stasiun.

“Ramen Shigetomi” di Stasiun Okurayama

Lokasinya yang tenang seperti kedai tersembunyi, merupakan daya tarik dari restoran ini. Restoran ini dijalankan oleh pemilik toko yang sangat menyukai penelitian dan menggeluti dunia ramen selama 10 tahun.

Menu rekomendasi restoran ini adalah “Tottoriken-san Oyama Tori no Wantanmen-Shoyu-” seharga 1.100 yen. Ramen ini merupakan menu terbatas yang hanya dijual 10 porsi saat makan siang ataupun makan malam. Ramen ini menggunakan triple soup dengan rasa yang seimbang yang dibuat dari shamo (salah satu jenis ayam), campuran beberapa katsuo-boshi (serutan ikan cakalang), kerang, dan banyak bahan lainnya.

Wanton (pangsit) berjumlah lima buah yang dimasukkan ke dalam ramen ini dibuat dari daging 100 persen ayam Oyama, sehingga memiliki rasa gurih yang kuat dan tekstur yang pulen. Sup tanrei yang dibuat dengan telaten akan menghasilkan rasa sup yang dalam.

Rasa setiap bahannya akan muncul secara bergantian di dalam mulut karena menggunakan bahan makanan produksi lokal seperti daging babi Kirishima, rebung produksi Fukuoka, dan banyak lagi bahan lainnya. Terdapat juga berbagai menu selain ramen di sini.

Informasi Tempat
Ramen Shigetomi
Alamat : Kanagawa-ken, Yokohama-shi, Kohoku-ku, Okurayama 1-2-16
Akses : 1 menit berjalan kaki dari Stasiun Okurayama (Tokyu Toyoko-Sen)
Jam Operasional : 11:30-14:30, 18:00-22.00 (LO) *)Tutup cepat jika sup sudah habis
Hari Libur : Minggu, Senin

"AFURI Yokohama Landmark Tower"di Stasiun Minato Mirai

Yuzu Shio Ramen” seharga 1.080 yen dengan semua topping yang meningkatkan kelezatan, menjadikan semangkuk mi ramen ini memiliki rasa yang hampir sempurna.
Yuzu Shio Ramen” seharga 1.080 yen dengan semua topping yang meningkatkan kelezatan, menjadikan semangkuk mi ramen ini memiliki rasa yang hampir sempurna.

Nama kedai ramen ini berasal dari air yang digunakan untuk membuat supnya. Airnya merupakan air mineral yang diambil dari gunung Afuri di Pegunungan Tanzawa yang ada di Prefektur Kanagawa. Terdapat dua level minyak ayam yang bisa dipilih untuk menu “Yuzu-shio Ramen”.

Keseimbangan rasa yang terbentuk dari sup tanrei bening dengan aroma jeruk yuzu dan kelezatan chasu (sejenis masakan berbahan daging babi yang permukaannya dibakar dan kemudian direbus) yang dibakar dengan arang, meninggalkan kesan rasa yang mendalam. Sup kebanggaan dari toko ini adalah sup tanrei standard dengan keseimbangan rasa yang baik dan “maro-aji” berupa sup tanrei standard yang ditambahkan dengan rasa dan aroma ayam yang kuat.      

Informasi Tempat
AFURI Yokohama Landmark Tower
Alamat : Yokohama-shi, Nishi-ku, Minato Mirai 2-2-1 Landmark Plaza 1F
Akses : 3 menit berjalan kaki dari stasiun Minatomirai, Line Minatomirai
Jam Buka : 11:00-23:00 (LO 22:30)
Hari Libur : Tidak ada

“Men S Kei” di Stasiun Nishi Yokohama

“Shio Ramen” seharga 750 yen dengan topping daging dada ayam Shingen (sejenis ayam) lembut yang dimasak dengan suhu rendah ini sangat lezat.
“Shio Ramen” seharga 750 yen dengan topping daging dada ayam Shingen (sejenis ayam) lembut yang dimasak dengan suhu rendah ini sangat lezat.

Banyak pelanggan yang datang ke sini untuk menikmati sup tanrei berkualitas tinggi yang dibuat oleh pemilik toko. Pemilik toko pernah bekerja di restoran terkenal “Nakamuraya” yang ada di daerah Ebina, Kanagawa. Menu “Shio Ramen” seharga 750 yen ini menciptakan kedalaman rasa dengan menambahkan seafood dan berbagai bahan lainnya ke dalam kaldu bening ayan Shingen, serta mencampurnya dengan saus garam spesial.

Sup berwarna keemasan dengan rasa ringan ini dibuat hanya dengan bahan ayam Shingen dan air, sehingga kelezatan rasa dagingnya bisa langsung dirasakan. Toko ini juga menyediakan sake lokal seperti kedai minum, sehingga tersedia juga banyak hidangan makanan yang bisa dinikmati bersama sake. Selain itu, tersedia juga mi edisi terbatas yang berubah setiap hari.      

Informasi Tempat
Men S Kei (Menzu Kei)
Alamat : Kanagawa-ken, Yokohama-shi, Nishi-ku, Kubo-cho 13-29
Akses : 4 menit berjalan kaki dari stasiun Nishi Yokohama, Sagami Main Line
Jam Buka : 18:00-01:00 hari berikutnya (LO 24:30) 
Hari Sabtu, Minggu, dan hari Libur 11:30-14:45 (LO)
Hari Libur : Senin
*Bila jatuh pada hari libur, buka di siang hari, dan libur pada hari berikutnya

“Ramen Hoshijirushi” di Stasiun Tanmachi

“Tokusei Shoyu Ramen” seharga 1.100 yen dengan topping Buta-katarosu Ni-buta chasu (sejenis masakan daging  pundak babi rebus), Yaki-bara chasu (sejenis masakan daging perut babi bakar), telur ayam Nagoya-chochin rebus setengah matang, dan dua buah wantan.
“Tokusei Shoyu Ramen” seharga 1.100 yen dengan topping Buta-katarosu Ni-buta chasu (sejenis masakan daging pundak babi rebus), Yaki-bara chasu (sejenis masakan daging perut babi bakar), telur ayam Nagoya-chochin rebus setengah matang, dan dua buah wantan.

Saus dasar ramen ini dibuat dari campuran shoyu produksi Wakayama, shoyu kanro yang melalui empat kali proses fermentasi produksi Nagano, shoyu salmon produksi Oita, serta ragi kedelai untuk pembuatan shoyu. Sup menu “Tokusei Shoyu Ramen” di sini dibuat dari kaldu tulang babi, kaldu satu ekor ayam Suisan, kaldu satu ekor ayam Nagoya-chochin, kaldu satu ekor bebek yang dijadikan sebagai rasa dasar, yang kemudian ditambahkan seafood.

Hasilnya adalah rasa yang kuat tetapi tekstur sup yang ringan. Sedangkan mi yang digunakan adalah mi lurus yang menggunakan bahan yang sama dengan mi dari toko “Shinasoba-ya” yang ada di daerah Totsuka. Selain itu, menu “Shio Ramen” yang dijual dalam jumlah terbatas pun masuk ke dalam menu rekomendasi kedai ini.     

Informasi Tempat
Ramen Hoshijirushi
Alamat : Kanagawa-ken, Yokohama-shi, Kanagawa-ku, Tanmachi, 1-3-4 Lumino Tanmachi 1F
Akses : 3 menit berjalan kaki dari stasiun Tanmachi, Tokyu Toyoko Line
Jam Buka : 11:00-15:00, 18:00-21:00, Hari Sabtu, Minggu, dan Hari Libur 11:00-15:00
*Last order sama seperti jam tutup. Tutup bila bahan masakan habis
Hari Libur : Selasa (Kalau jatuh pada hari libur, akan libur di hari berikutnya)

Niwatori Shoku~TRICK~, stasiun Yoshino-cho

Menu ”Tokusei Niwatori no Shoyu” seharga 1.050 yen dengan topping aji-tama (telur rebus yang direndam di shoyu untuk menambahkan rasa) bermerek “Beni Kujaku” dengan ciri khas rasa kuning telurnya yang kuat, daging paha ayam, chasu dada ayam dan baso daging ayam cacah.
Menu ”Tokusei Niwatori no Shoyu” seharga 1.050 yen dengan topping aji-tama (telur rebus yang direndam di shoyu untuk menambahkan rasa) bermerek “Beni Kujaku” dengan ciri khas rasa kuning telurnya yang kuat, daging paha ayam, chasu dada ayam dan baso daging ayam cacah.

Kaldu ayam diekstrak dengan cara Italia. Menu “Tokusei Niwatori no Shoyu” menggunakan mi bertekstur kenyal dengan aroma yang kuat yang dibuat dari campuran tiga jenis tepung terigu, seperti tepung terigu “Haru yo Koi”.

Saus yang digunakan adalah saus shoyu yang dibuat dengan mencampur berbagai jenis shoyu dengan nama-shoyu buatan Kanazawa. Selain itu, digunakan pula saus garam yang menggunakan garam segar buatan Perancis. Sementara itu, sup dibuat dengan ekstrak seekor ayam, kaldu ayam Shingen, kaki ayam, dan sayap ayam yang digodok selama enam jam. Benar-benar satu mangkuk yang kaya akan rasa ayam.

Informasi Tempat
Niwatori Shoku-TRICK
Alamat : Kanagawa-ken, Yokohama-shi, Minami-ku, Yoshino-cho 4-20
Akses : 1 menit berjalan kaki dari pintu keluar 3 stasiun subway Blueline Yoshino-cho, Yokohama Shiei Line
Jam Buka : 11:00-14:00, 18:00-21:00, Hari Sabtu, Minggu 11:00-15:00
*Last order sama dengan jam tutup. Tutup cepat kalau sup habis.
Hari Libur : Senin

Provided by Japan Walker™, Yokohama Walker™ (15 Desember 2018)

Editor : Ni Luh Made Pertiwi F

KOMENTAR