Saus dasar ramen ini dibuat dari campuran shoyu produksi Wakayama, shoyu kanro yang melalui empat kali proses fermentasi produksi Nagano, shoyu salmon produksi Oita, serta ragi kedelai untuk pembuatan shoyu. Sup menu “Tokusei Shoyu Ramen” di sini dibuat dari kaldu tulang babi, kaldu satu ekor ayam Suisan, kaldu satu ekor ayam Nagoya-chochin, kaldu satu ekor bebek yang dijadikan sebagai rasa dasar, yang kemudian ditambahkan seafood.

Hasilnya adalah rasa yang kuat tetapi tekstur sup yang ringan. Sedangkan mi yang digunakan adalah mi lurus yang menggunakan bahan yang sama dengan mi dari toko “Shinasoba-ya” yang ada di daerah Totsuka. Selain itu, menu “Shio Ramen” yang dijual dalam jumlah terbatas pun masuk ke dalam menu rekomendasi kedai ini.     

Informasi Tempat
Ramen Hoshijirushi
Alamat : Kanagawa-ken, Yokohama-shi, Kanagawa-ku, Tanmachi, 1-3-4 Lumino Tanmachi 1F
Akses : 3 menit berjalan kaki dari stasiun Tanmachi, Tokyu Toyoko Line
Jam Buka : 11:00-15:00, 18:00-21:00, Hari Sabtu, Minggu, dan Hari Libur 11:00-15:00
*Last order sama seperti jam tutup. Tutup bila bahan masakan habis
Hari Libur : Selasa (Kalau jatuh pada hari libur, akan libur di hari berikutnya)

Niwatori Shoku~TRICK~, stasiun Yoshino-cho

Menu ”Tokusei Niwatori no Shoyu” seharga 1.050 yen dengan topping aji-tama (telur rebus yang direndam di shoyu untuk menambahkan rasa) bermerek “Beni Kujaku” dengan ciri khas rasa kuning telurnya yang kuat, daging paha ayam, chasu dada ayam dan baso daging ayam cacah.

Kaldu ayam diekstrak dengan cara Italia. Menu “Tokusei Niwatori no Shoyu” menggunakan mi bertekstur kenyal dengan aroma yang kuat yang dibuat dari campuran tiga jenis tepung terigu, seperti tepung terigu “Haru yo Koi”.

Saus yang digunakan adalah saus shoyu yang dibuat dengan mencampur berbagai jenis shoyu dengan nama-shoyu buatan Kanazawa. Selain itu, digunakan pula saus garam yang menggunakan garam segar buatan Perancis. Sementara itu, sup dibuat dengan ekstrak seekor ayam, kaldu ayam Shingen, kaki ayam, dan sayap ayam yang digodok selama enam jam. Benar-benar satu mangkuk yang kaya akan rasa ayam.

Informasi Tempat
Niwatori Shoku-TRICK
Alamat : Kanagawa-ken, Yokohama-shi, Minami-ku, Yoshino-cho 4-20
Akses : 1 menit berjalan kaki dari pintu keluar 3 stasiun subway Blueline Yoshino-cho, Yokohama Shiei Line
Jam Buka : 11:00-14:00, 18:00-21:00, Hari Sabtu, Minggu 11:00-15:00
*Last order sama dengan jam tutup. Tutup cepat kalau sup habis.
Hari Libur : Senin

Provided by Japan Walker™, Yokohama Walker™ (15 Desember 2018)