OHAYOJEPANG - Takoyaki adalah jajanan khas Osaka yang berarti gurita panggang.

Camilan berbentuk bulat ini terkenal renyah di luar dan lembut di dalam, biasa dijual di gerobak pinggir jalan kota Osaka.

Meski identik dengan Jepang, takoyaki juga bisa dibuat di dapur rumah kamu, bahkan memakai bahan sederhana yang mudah ditemukan di Indonesia.

Bahan utama takoyaki terdiri dari tepung terigu serbaguna, telur, air atau kaldu dashi, serta sedikit garam.

Isian biasanya berupa potongan gurita rebus, tetapi bisa diganti sosis, udang, atau sayuran sesuai selera.

Campuran seperti tenkasu atau remah tempura renyah, daun bawang cincang, dan jahe merah acar memberi tekstur sekaligus rasa khas.

Topping takoyaki berupa saus kental, mayones Jepang, aonori, dan katsuobushi menambah cita rasa gurih yang khas Jepang.

Resep Takoyaki Rumahan (4 Porsi, ±20 Buah)

Bahan:

• Tepung terigu protein rendah: 300 gram

• Kaldu dashi: 1.100 cc

• Telur: 3 butir

• Garam: 2–3 gram

• Minyak: secukupnya

• Gurita rebus: 200 gram (dipotong 1,5 cm)

• Tenkasu: 60 gram

Topping:

• Saus kental

• Mayones

• Aonori (rumput laut bubuk)

• Katsuobushi (serutan ikan kering)

Takoyaki terbuat dari adonan tepung terigu , gurita, dan bahan lain yang dipanggang dan bentuk akhirnya bulat. (KARAKSA MEDIA PARTNER)

Cara Membuat Takoyaki

1. Kocok telur, lalu campurkan dengan kaldu dashi, tepung, dan garam. Aduk perlahan hingga rata.

2. Panaskan cetakan takoyaki pada suhu sekitar 220℃, olesi tipis dengan minyak.

3. Tuang adonan ke dalam lubang cetakan, tambahkan potongan gurita, lalu taburi tenkasu.

4. Setelah 1–2 menit, putar adonan 90 derajat agar membentuk bulatan. Lanjutkan membalik hingga matang merata.

5. Tambahkan sedikit adonan ke lubang yang kosong dan tukar posisi bulatan supaya semua sisi matang sempurna.

6. Oles permukaan takoyaki dengan sedikit minyak untuk memberi kilap dan kerenyahan.

7. Sajikan di atas piring, lalu beri topping saus, mayones, aonori, dan katsuobushi sesuai selera.

Disediakan oleh: Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries website (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/39_15_osaka.html). 

Disusun oleh Karaksa Media Partner, berdasarkan "うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味　大阪府 たこ焼き（たこやき）" (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/39_15_osaka.html)

Penulis: Karaksa Media Partner (Agustus 2025)

          View this post on Instagram                      

A post shared by Ohayo Jepang (@ohayo_jepang)