Udon adalah mi kenyal khas Jepang yang terbuat dari tepung terigu, air, dan garam.

Mengutip MasterClass, udon biasanya berdiameter dua hingga empat milimeter dan berbentuk pipih atau bulat, ukurannya  lebih tebal dari mi soba.

Biasanya, udon disajikan dalam kaldu sederhana berbahan dasar dashi.

Kamu bisa coba membuat udon kuah dashi dengan topping ayam dan jamur shiitake yang sudah disesuaikan dengan selera orang Indonesia mengikuti resep dari buku "Aneka Masakan Jepang" (2007) karya Tim Dapur DeMedia terbitan DeMedia Pustaka.

Dashi sesuai resep ini merupakan air rebusan konbu, ikan, jamur shiitake, miso, dan shoyu.

Baca juga: Pecinta Mi Udon? Yuk Kunjungi Restoran Udon di Kyoto

Resep udon kuah dashi simpel

Bahan udon kuah dashi

• 250 gram udon
• 250 gram daging ayam filet, potong dadu
• 3 buah jamur shiitake kering, rendam air panas hingga mengembang, tiriskan
• 75 gram kapri, seduh air panas
• 2 buah wortel, iris serong tipis
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 3 butir telur
• 2 sdm irisan daun bawang

Bumbu 

• 1 liter dashi
• 2 sdm angciu
• 5 sdm kecap asin

Cara membuat udon kuah dashi simpel

1. Rebus udon hingga lunak, tiriskan. Langsung siram dengan air dingin, sisihkan.
2. Rebus dashi dengan bumbu hingga mendidih.
3. Masukkan udon, ayam, daun bawang, dan jamur. Tutup panci sebentar.
4. Masukkan wortel dan kapri, aduk rata.
5. Masukkan telur, masak hingga matang.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang.

Baca juga: Restoran Ramen dan Udon Terkenal yang Wajib Dikunjungi di Kyushu

Sumber: MasterClass (https://www.masterclass.com/articles/what-are-udon-noodles#)

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Ohayo Jepang (@ohayo_jepang)