Karena izakaya menyajikan banyak piring berisi camilan untuk menemani waktu minum, terdapat tumpukan piring yang menggunung di meja.

Kendati menumpuk piring setelah makan kelihatannya seperti tindakan terpuji, Iguchi menekankan bahwa hal itu tidak membantu sama sekali.

Malah, hal itu merepotkannya karena banyak pelanggan yang menumpuk piring secara sembarangan.

Ternyata, menumpuk piring yang selama ini dianggap membantu para pelayan restoran malah merepotkan mereka.

Selain itu, Iguchi juga pernah mengalami hal-hal yang membuatmu geleng-geleng kepala.

Contohnya, ia pernah menemukan piring kecil penuh  kecap asin tepat di bagian tengah tumpukan piring.

Bagi Iguchi, pilihannya hanya dua: pindahkan tumpukan itu ke dapur agar kecap asinnya tidak tumpah atau bongkar tumpukan itu dengan hati-hati.

Iguchi mengatakan bahwa saat piring yang berminyak saling menumpuk, butuh waktu dan tenaga ekstra untuk mencucinya karena bagian bawah dan atas piring menjadi berminyak.

Jadi, jika menumpuk piring saat selesai makan hanya merugikan kedua belah pihak, apa yang seharusnya dilakukan pelanggan?

Iguchi mengatakan bahwa mengambil piring yang sudah kosong satu per satu adalah cara terbaik saat selesai makan.