“Saifu Udon Kimura Seimenjo” dikelola oleh “Pabrik Mie Kimura” yang didirikan pada tahun 1948. Kedai ini mereproduksi ulang udon lokal yang dikonsumsi pada era Meiji (tahun 1868-1912) yang dikenal dengan sebutan “saifu”, yaitu mi terbuat dari biji gandum utuh Fukuoka yang digiling dengan lesung batu. Kuahnya yang manis dan gurih dibuat dengan cara mengambil ekstrak kaldu dari rebusan insang ikan dan beberapa bahan dasar lainnya. 

“Mentaiko Ten Udon” (780 yen)

“Mentaiko Ten Udon” (780 yen) diberi topping tempura mentaiko (asinan telur ikan walleye pollack yang dibumbui dengan cabai) utuh yang terkenal dari Fukuoka. Digoreng hingga bagian luarnya renyah tetapi mentaiko di dalamnya masih bertekstur setengah matang.

Informasi Tempat:
Saifu Udon Kimura Seimenjo
3-4-31 Saifu, Dazaifu, Prefektur Fukuoka
Jam operasional: 11: 00 ~ 16: 00 ※Sampai habis terjual
Tutup: Selasa

 “Kura Kawa”: mewarisi DNA dari toko terkenal, setingkat lebih tinggi!

“Kura Kawa” dikelola oleh kepala toko yang telah berguru selama 16 tahun di kedai udon “Kita no Sho” yang terletak di Kota Nakama. Berbeda dengan mi tipis yang dipelajari di kedai sebelumnya, kepala toko sengaja berkreasi tanpa memfermentasi adonan sehingga menciptakan semangkuk mi yang bertekstur kenyal dan padat. Kuah yang mantap dihasilkan dari perpaduan ekstrak bahan-bahan alami yang nikmat. 

“Kura Kawa Udon” (780 yen)

“Kura Kawa Udon” (780 yen) dengan banyak topping seperti kentang gunung, rumput laut, udang, daging sapi, telur rebus dan sebagainya. Mi yang tipis semi-transparan dan teksturnya juga lembut.

Informasi Tempat:
Kura Kawa
1-10-7 Akama Ekimae, Munakata, Prefektur Fukuoka
Jam operasional: 11: 00 ~ 21: 00 (Last order 20: 40)
Tutup: Senin

“Daichi no Udon Fukutsu: menjungkirbalikkan konsep maruten!

“Daichi no Udon Fukutsu” memiliki kuah khas yang ringan dan mudah diminum dengan rasa yang nikmat hingga terakhir. Pelanggannya banyak yang datang bersama keluarga dan juga para lansia. Kedai ini awalnya merupakan bangunan sebuah kafe yang kini dimanfaatkan sebagaimana adanya. Suasananya santai sehingga kalangan ibu-ibu yang sudah punya anak pun dapat menikmati tempat ini. 

“Maruten Udon” (550 yen)

“Maruten Udon” (550 yen) memiliki pengaruh yang tidak kalah dengan tempura gobo. Maruten  (adonan ikan cincang yang digoreng dengan bentuk bulat) dibuat dari adonan ikan cincang buatan sendiri, teksturnya luar biasa ringan saat baru matang.

Informasi Tempat:
Daichi no Udon Fukutsu
2-18-29 Hanamigaoka, Fukutsu, Prefektur Fukuoka
Jam operasional: 11: 00 ~ 16: 00,17: 00 ~ 21: 00 (Last order masing-masing 5 menit sebelumnya)
Tutup: tidak tentu

Provided by Japan Walker™, Kyushu Walker™ (1 November 2018)

Follow Ohayo Jepang di Instagram @ohayo_jepang dan Facebook @OhayoJepangKompascom