Miso adalah sejenis pasta hasil fermentasi yang digunakan dalam masakan Jepang.
Miso dikenal karena kemampuannya menambah cita rasa yang kuat pada sup, saus, dan olesan gurih.
Biasanya miso dibuat dengan cara memfermentasi kedelai bersama garam dan Aspergillus oryzae atau kōji.
Kōji merupakan sejenis jamur yang juga digunakan dalam produksi bahan lainnya, seperti sake dan kecap asin.
Miso memiliki manfaat untuk kesehatan bagi sistem kekebalan tubuh. Berikut beragam manfaat miso untuk kamu ketahui.
Kandungan Miso
Miso adalah bahan makanan fermentasi yang kaya akan nutrisi, meskipun biasanya dikonsumsi dalam jumlah kecil.
Berdasarkan catatan Health, (28/9/2024), satu sendok makan miso mengandung sekitar 34 kalori, 2,2 gram protein, 0,2 gram lemak jenuh, 0,7 gram lemak tak jenuh, 4,3 gram karbohidrat, 0,9 gram serat, dan 1,1 gram gula.
Selain itu, miso juga mengandung kira-kira 634 miligram natrium.