Ramen ini hanya menggunakan bahan terbaik dan supnya yang kaya terbuat dari 100 persen tulang babi, yang cocok dengan mi medium yang tipis spesial yang teksturnya kenyal. Chashu terbuat dari babi yang diternak secara rumahan dan daun bawang Fukuoka digunakan sebagai taburan. Menurut para ahli ramen, 

Ramen Kobo Ryu berlokasi di 2-3-28, Sangamori, Distrik Yahatanishi, Kota Kitakyushyu, Prefektur Fukuoka dan buka dari pukul 11.30 sampai 14.30 (sampai sup habis), setiap hari kecuali hari Rabu dan hari Kamis minggu kedua setiap bulannya. Aksesnya lima menit jalan kaki dari Stasiun Sangamori dari Chikuho Dentetsu. Kontak pengelola di nomor: +81-93-612-8868. 

Peringkat kedua: Hakataramen Shin-Shin Tenjin Main Store

Mi yang tipis dan halus dari ramen ini cocok dengan sup putih yang terasa manis terbuat dari kaldu tulang babi

Kedai ramen bergaya yatai  adalah salah satu kedai ramen paling populer di kota ini. Hakata Ramen Shin-Shin Tenjin Cabang Utama terkenal dengan mi lurus yang tipis. Mi ini dianggap spesial di kalangan orang Fukuoka dan sangat cocok berpadu dengan kaldu manis dari tulang babi dan kecap asin Jepang. Ada pula Champon yang terbuat dari sup tulang babi yang sama dengan Ramen (650 yen). Kamu bisa menikmati minuman di kedai ini, juga makan Yakiramen (seperti yakisoba) dan jeroan panggang yang dibumbui miso. 

Sebagai tambahan untuk ramen dare (saus ramen) dan acar jahe merah, minyak cabai buatan sendiri juga populer sebagai taburan ramen. Minyak ini begitu cocok untuk Ramen, Champon, dan gyoza (sejenis pangsit).

Ninki no ramen (berarti ramen populer) yang dijual dengan harga 650 yen merupakan hidangan ramen yang mewakili yatai (kedai kaki lima) dengan rasa sederhana. Sedikit sup tulang ayam yang ditambahkan ke sup tonkotsu ini menciptakan rasa sup paitan (berarti sup putih) yang kuat dan berasa manis. “Kelezatannya membuat kita ingin meminum habis supnya dalam satu tegukan”, komentar para ahli ramen.  Selain itu, chashu yang terbuat dari perut babi berukuran tebal pun populer di kalangan turis asing.

Hakata Ramen Shin-Shin Tenjin Cabang Utama berlokasi di 3-2-19, Tenjin, Distrik Chuo, Kota Fukuoka, Prefektur Fukuoka dan buka dari pukul 11.00 sampai 15.00 setiap hari kecuali hari Minggu. Aksesnya empat menit jalan kaki dari Stasiun Tenjin. Kontak pengelola di nomor: +81-92-732-4006. 

Peringkat pertama: Anzen Syokudo

Sup tonkotsu Ramen memiliki rasa gurih yang pas, kamu tidak akan bosan dengan rasanya.

Kedai ini buka sejak tahun 1974 dan hingga kini berhasil mempertahankan rasa ciri khasnya. Ramen (600 yen) dari kedai ini. merupakan ramen Hakata klasik yang terbuat dari mi tipis dan sup 100 persen tonkotsu. Untuk mengurangi aroma anyir dari tulang babi, mereka tidak menggunakan tulang kepala babi tetapi hanya tulang punggung belakang dan kaki.

Pengelola kedai terkenal dengan kecintaannya pada ramen!

Rasa hidangan ini begitu sederhana awalnya, tetapi kemudian rasa gurih yang kaya pun terasa. Kecap yang digunakan untuk chasu, telah direbus terlebih dahulu. Kecap ini digunakan untuk saus ramen dan begitu cocok dengan sup tulang babi. 

Babi direbus di panci besar. Kecap yang digunakan untuk membumbui chashu, tidak hanya digunakan untuk bahan dasar sup tetapi juga sebagai tambahan bumbu penyedap yang disediakan di meja.

Taburan wijen dan acar jahe merah menambah rasa pada hidangan. Hidangan ini dimasak dengan begitu perhatian dan waktu yang tak sedikit. Hal ini terbukti dari sisa lemak yang tampak sedikit dari chashu.

Yakimeshi terbuat dari penyedap dan bahan sederhana. Kebanyakan pelanggan memesan ini untuk dinikmati bersama ramen.

Anzen Syokudo terkenal dengan nasi goreng yang lezat. Yakimeshi (800 yen) dengan rasa yang ringan sangat cocok dengan kuah sup ramen. Satu piring dengan berat sekitar 500 gram, yang sempurna untuk dibagi ke dua atau tiga orang. 

Anzen Syokudo berlokasi di 3-35-1, Yokohama, Distrik Nishi, Kota Fukuoka, Prefektur Fukuoka dan buka dari pukul 11.00 sampai 16.00 (sampai sup habis), buka setiap hari kecuali Rabu. Perjalanan naik mobil 10 menit dari Imajuku Inter Change di jalur Nishi-Kyusyu Expressway. Kontak pengelola di nomor +81-92-806-2511.

Provided by Japan Walker™, Kyushu Walker™ (18 Februari 2019)