Orang Jepang menikmati perubahan musim melalui makanan mereka misalnya mereka makan kuri gohan saat musim gugur.
Kuri gohan atau nasi kastanye (chestnut) yang terbuat dari nasi dimasak bersama kastanye ini dimakan oleh orang Jepang selama berabad-abad.
Kastanye merupakan salah satu tanaman yang panen saat musim gugur.
Kuri gohan memadukan rasa manis kastanye dan rasa asin nasi. Tekstur nasi yang lembut berpadu dengan kastaye yang keras dan bertepung. Perpaduan ini menciptakan warna kontras putih dan kuning cerah.
Kastanye harus segera dimasak atau diolah begitu sudah jatuh dari pohon selama panen musim gugur pasalnya kacang lembut ini mudah rusak.
Oleh karena itu, kastanye segar hanya tersedia untuk waktu terbatas. Inilah alasan kuri gohan yang dibuat dengan kastanye segar sebagai hidangan musiman yang istimewa.
Berkat kemajuan teknologi pemrosesan, kini kita dapat menikmati kastanye yang lezat dan diawetkan dengan baik kapan saja sepanjang tahun.
Namun, menyantap kuri gohan saat musim gugur tetap menjadi pengalaman istimewa yang memungkinkan kamu benar menikmati musim melalui cita rasa kastanye.
Berikut adalah resep kuri gohan oleh Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang
Resep kuri gohan khas Jepang
Bahan kuri gohan (6 porsi)- 450 gram beras
- 550 gram (sekitar 15 potong) kacang kastanye
- 2 gram (sepotong persegi 5 cm) kombu dashi (kaldu rumput laut)
- 45 ml sake
- 7,5 gram garam
- 670 ml air (jika pakai kastanye berkulit)
- Cuci kastanye dan rendam dalam air panas agar kulitnya lebih mudah dikupas.
- Letakkan ujung runcing kastanye menghadap atas, potong bagian bawah yang membulat.
- Kupas kulit luar yang keras dengan tangan.
- Gunakan pisau untuk mengupas kulit bagian dalam yang tipis.
- Segera masukkan kastanye yang sudah dikupas ke dalam air dan ganti airnya berulang kali hingga tidak lagi keruh.
- Jika menggunakan kastanye tanpa kulit, lewati langkah-langkah di atas.
- Cuci beras sekitar 30 menit sebelum dimasak dan rendam dalam air.
- Campurkan air, kombu, garam, sake, dan kastanye kupas.
- Masak nasi dan kastanye bersama-sama.
- Setelah nasi matang, sajikan dalam mangkuk. Kuri gohan siap dinikmati!
Sumber: Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan Jepang (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/kurigohan_kyoto.html) ”栗ごはん（くりごはん）” diterjemahkan oleh Ohayo Jepang
Konten disediakan oleh Karaksa Media Partner (September 2024)