OhayoJepang - Apa yang terlintas di benak kamu saat memikirkan tentang olahan ikan di Jepang?
Beberapa yang terkenal adalah sashimi, sushi, dan ikan rebus (Ni-zakana), tetapi apakah kamu pernah mendengar tentang "Jako-ten" dan "Kamaboko"?
Baik jako-ten maupun kamaboko dibuat dari daging ikan yang dihaluskan, tetapi sedikit berbeda dengan otak-otak dan pempek dari Indonesia, apa bedanya?
Jako-ten adalah hidangan tradisional dari Prefektur Ehime di Jepang, yang terbuat dari daging ikan kecil yang dihaluskan bersama tulangnya, dibentuk menjadi lembaran, dan digoreng.
Baca juga: Pengalaman Baru Kuliner Sushi Otentik di Kanda Tokyo
Ciri khasnya adalah aroma yang harum dan nilai gizi yang tinggi. Selain dimakan langsung, juga sering digunakan sebagai bahan dalam Oden dan masakan rebus.
Kamaboko adalah produk olahan ikan tradisional Jepang yang dibuat dengan menghaluskan daging ikan, mencampurnya dengan garam dan bumbu, lalu dikukus atau dipanggang.
Biasanya menggunakan ikan putih, memiliki tekstur kenyal dan rasa yang ringan.
Di kota Imabari, Prefektur Ehime, terdapat toko-toko yang menjual jako-ten dan kamaboko yang menggunakan bahan-bahan segar yang diperoleh dari daerah setempat.
Saat berkunjung ke Jepang, selain sushi dan sashimi yang populer, cobalah juga menikmati hidangan ini.
Ooka Kamaboko Shop