OhayoJepang - Majalah khusus ramen, Ramen Walker (KADOKAWA), setiap tahunnya mengadakan Ramen Walker Grand Prix. Ini adalah ajang membuat peringkat kedai ramen paling enak di seluruh Jepang. Pemenangnya ditentukan oleh voting dari pembaca juga dari para ahli ramen dari industri makanan maupun media. Berikut daftar lima kedai ramen terbaik di Fukuoka, salah satu tempat ramen paling kompetitif di Kyushu. 

Peringkat 5: Menya KANETORA

Menya KANETORA pindah toko pada Agustus 2018. Kedai yang awalnya berlokasi di Akasaka ini pindah ke Bic Camera Watanabe-dori, distrik Chuo, kota Fukuoka. Walau pindah lokasi, antrean panjang sudah terbentuk setiap harinya di depan kedai ramen populer ini. 

Pengelola kedai ini belajar ramen di Inosha, sebuah kedai ramen terkenal di Tokyo. Ia membuat tsukemen dengan Mikawaya-Seimen (mi Mikawaya) yang tebal khas Tokyo serta sup ramen kental yang terbuat dari rebusan ikan sarden kecil kering, ikan horse mackerel kering, dan bonito kering, yang dicampur dengan tulang babi dan ayam.

Lantai pertama dari kedai ini dipenuhi kursi counter. Sementara itu, lantai kedua adalah dapur pusat tempat sup dibuat. Mesin tiket berlokasi di sebelah kanan dari pintu masuk.

Sarden kecil dikeringkan, ikan horse mackerel dikeringkan, dan bonito dikeringkan, dipajang di kedai ini.

Para ahli ramen menyebutkan bahwa Karakara Tsukemen (930 yen) adalah tsukemen seafood terbaik. Alasannya adalah hidangan ini diberi potongan tebal daging babi panggang dan rebung. Sup kaldu yang kaya mengandung minyak pedas ikan sarden yang dikeringkan homemade serta bubuk ikan pedas. Kamu bisa menambah porsi ramen ini dengan tambahan mi sebanyak 300 gram dengan harga yang sama. Kamu juga bisa memilih level kepedasan untuk supnya. Ada empat level kepedasan. 

Menya KANETORA berlokasi di 4-9-18, Watanabe-dori, Distrik Chuo, Kota Fukuoka, Prefektur Fukuoka, dan buka dari pukul 11.00 sampai 17.00 dan 18.00 sampai 22.30 setiap hari (kecuali hari Minggu pertama buka dari pukul 11.00 sampai 17.00). Aksesnya tiga menit jalan kaki dari Stasiun Nishitetsu Fukuoka. 

Peringkat 4: Mendokoro Kanadaya

Ramen babi kurobuta (650 yen), rasa sup yang kaya dengan jumlah busa pas yang tidak amis

Kamu bisa mencoba Kurobuta Ramen di Mendokoro Kanadaya yang terkenal dengan rasa sup yang creamy dan lembut yang keluar dari kelezatan tulang babi. Kemudian, dengan teknik penambahan udara pada saat penuangan sup yang membentuk busa kecil pun meningkatkan sensasi lembut saat dimakan. Ditambah chasu daging perut babi sebagai topping, membuat banyak penggemar ramen ini rela untuk sengaja datang sampai dengan ke Yukuhashi hanya untuk menikmati ramen ini. 

Pengelola kedai, Kazuhiro Kanada membuat sup kaldunya sendiri setiap harinya. Kaldu terbuat dari 150 kilogram tulang babi kurobuta yang direbus sampai hancur dengan panas tinggi. Sup kaldu kemudian disaring secara hati-hati saat dituang ke mangkuk. Hasilnya adalah sup yang kaya rasa tetapi tanpa aroma amis. Selain itu, minyak juga tidak digunakan, sehingga rasanya begitu ringan. Kecap asin khas Jepang yang ringan terbuat dari merendam akar kelp (sejenis rumput laut) dan jamur shiitake pun menjadi penentu rasa ramen ini.

Busa putih di permukaan dari sup tulang babi, membuatnya terasa ringan

Mendokoro Kanadaya berlokasi di 1-4-3, Ohashi, Kota Yukuhashi, Prefektur Fukuoka dan buka dari pukul 11.00 sampai 15.00 dan 17.00 sampai 20.00 (tutup saat sup habis), buka setiap hari kecuali hari Kamis. Akses jalan kaki lima menit dari Stasiun JR Yukuhashi. Kontak pengelola di nomor +81-93-024-3666.

Peringkat ketiga: Ramen Kobo Ryu

Mi ukuran medium yang tipis cocok dengan supnya yang kaya rasa.

Ramen Kobo Ryu sudah ada selama 23 tahun. Supnya merupakan keunggulan dari kedai ini. Sup terbuat dari memasak tulang kepala babi Kagoshima dan lemak punggung Rank A selama 13 jam. Ada selintas rasa manis, tanpa aroma amis, serta tekstur yang ringan. 

Sementara itu, ramen dibuat dengan gaya Kurume. Gaya Kurume ini dipelajari pengelola kedai saat ia bekerja di sebuah kedai ramen tempat ia berlatih. Ada dua jenis ramen di kedai ini: Ramen (600 yen) dan Chashu Men (770 yen). Kamu bisa memesan empat jenis hidangan pendamping, termasuk Yakimeshi atau nasi goreng seharga 520 yen.

Chashu dibuat dengan tangan secara hati-hati setiap harinya. Direndam dalam saus kecap manis, ada rasa kuat dan cocok dengan sup tulang babi.

Ramen ini hanya menggunakan bahan terbaik dan supnya yang kaya terbuat dari 100 persen tulang babi, yang cocok dengan mi medium yang tipis spesial yang teksturnya kenyal. Chashu terbuat dari babi yang diternak secara rumahan dan daun bawang Fukuoka digunakan sebagai taburan. Menurut para ahli ramen, 

Ramen Kobo Ryu berlokasi di 2-3-28, Sangamori, Distrik Yahatanishi, Kota Kitakyushyu, Prefektur Fukuoka dan buka dari pukul 11.30 sampai 14.30 (sampai sup habis), setiap hari kecuali hari Rabu dan hari Kamis minggu kedua setiap bulannya. Aksesnya lima menit jalan kaki dari Stasiun Sangamori dari Chikuho Dentetsu. Kontak pengelola di nomor: +81-93-612-8868. 

Peringkat kedua: Hakataramen Shin-Shin Tenjin Main Store

Mi yang tipis dan halus dari ramen ini cocok dengan sup putih yang terasa manis terbuat dari kaldu tulang babi

Kedai ramen bergaya yatai  adalah salah satu kedai ramen paling populer di kota ini. Hakata Ramen Shin-Shin Tenjin Cabang Utama terkenal dengan mi lurus yang tipis. Mi ini dianggap spesial di kalangan orang Fukuoka dan sangat cocok berpadu dengan kaldu manis dari tulang babi dan kecap asin Jepang. Ada pula Champon yang terbuat dari sup tulang babi yang sama dengan Ramen (650 yen). Kamu bisa menikmati minuman di kedai ini, juga makan Yakiramen (seperti yakisoba) dan jeroan panggang yang dibumbui miso. 

Sebagai tambahan untuk ramen dare (saus ramen) dan acar jahe merah, minyak cabai buatan sendiri juga populer sebagai taburan ramen. Minyak ini begitu cocok untuk Ramen, Champon, dan gyoza (sejenis pangsit).

Ninki no ramen (berarti ramen populer) yang dijual dengan harga 650 yen merupakan hidangan ramen yang mewakili yatai (kedai kaki lima) dengan rasa sederhana. Sedikit sup tulang ayam yang ditambahkan ke sup tonkotsu ini menciptakan rasa sup paitan (berarti sup putih) yang kuat dan berasa manis. “Kelezatannya membuat kita ingin meminum habis supnya dalam satu tegukan”, komentar para ahli ramen.  Selain itu, chashu yang terbuat dari perut babi berukuran tebal pun populer di kalangan turis asing.

Hakata Ramen Shin-Shin Tenjin Cabang Utama berlokasi di 3-2-19, Tenjin, Distrik Chuo, Kota Fukuoka, Prefektur Fukuoka dan buka dari pukul 11.00 sampai 15.00 setiap hari kecuali hari Minggu. Aksesnya empat menit jalan kaki dari Stasiun Tenjin. Kontak pengelola di nomor: +81-92-732-4006. 

Peringkat pertama: Anzen Syokudo

Sup tonkotsu Ramen memiliki rasa gurih yang pas, kamu tidak akan bosan dengan rasanya.

Kedai ini buka sejak tahun 1974 dan hingga kini berhasil mempertahankan rasa ciri khasnya. Ramen (600 yen) dari kedai ini. merupakan ramen Hakata klasik yang terbuat dari mi tipis dan sup 100 persen tonkotsu. Untuk mengurangi aroma anyir dari tulang babi, mereka tidak menggunakan tulang kepala babi tetapi hanya tulang punggung belakang dan kaki.

Pengelola kedai terkenal dengan kecintaannya pada ramen!

Rasa hidangan ini begitu sederhana awalnya, tetapi kemudian rasa gurih yang kaya pun terasa. Kecap yang digunakan untuk chasu, telah direbus terlebih dahulu. Kecap ini digunakan untuk saus ramen dan begitu cocok dengan sup tulang babi. 

Babi direbus di panci besar. Kecap yang digunakan untuk membumbui chashu, tidak hanya digunakan untuk bahan dasar sup tetapi juga sebagai tambahan bumbu penyedap yang disediakan di meja.

Taburan wijen dan acar jahe merah menambah rasa pada hidangan. Hidangan ini dimasak dengan begitu perhatian dan waktu yang tak sedikit. Hal ini terbukti dari sisa lemak yang tampak sedikit dari chashu.

Yakimeshi terbuat dari penyedap dan bahan sederhana. Kebanyakan pelanggan memesan ini untuk dinikmati bersama ramen.

Anzen Syokudo terkenal dengan nasi goreng yang lezat. Yakimeshi (800 yen) dengan rasa yang ringan sangat cocok dengan kuah sup ramen. Satu piring dengan berat sekitar 500 gram, yang sempurna untuk dibagi ke dua atau tiga orang. 

Anzen Syokudo berlokasi di 3-35-1, Yokohama, Distrik Nishi, Kota Fukuoka, Prefektur Fukuoka dan buka dari pukul 11.00 sampai 16.00 (sampai sup habis), buka setiap hari kecuali Rabu. Perjalanan naik mobil 10 menit dari Imajuku Inter Change di jalur Nishi-Kyusyu Expressway. Kontak pengelola di nomor +81-92-806-2511.

Provided by Japan Walker™, Kyushu Walker™ (18 Februari 2019)