OhayoJepang - Majalah khusus ramen, Ramen Walker (KADOKAWA), setiap tahunnya mengadakan Ramen Walker Grand Prix. Ini adalah ajang membuat peringkat kedai ramen paling enak di seluruh Jepang. Pemenangnya ditentukan oleh voting dari pembaca juga dari para ahli ramen dari industri makanan maupun media. Berikut daftar lima kedai ramen terbaik di Fukuoka, salah satu tempat ramen paling kompetitif di Kyushu.
Peringkat 5: Menya KANETORA
Menya KANETORA pindah toko pada Agustus 2018. Kedai yang awalnya berlokasi di Akasaka ini pindah ke Bic Camera Watanabe-dori, distrik Chuo, kota Fukuoka. Walau pindah lokasi, antrean panjang sudah terbentuk setiap harinya di depan kedai ramen populer ini.
Pengelola kedai ini belajar ramen di Inosha, sebuah kedai ramen terkenal di Tokyo. Ia membuat tsukemen dengan Mikawaya-Seimen (mi Mikawaya) yang tebal khas Tokyo serta sup ramen kental yang terbuat dari rebusan ikan sarden kecil kering, ikan horse mackerel kering, dan bonito kering, yang dicampur dengan tulang babi dan ayam.
Para ahli ramen menyebutkan bahwa Karakara Tsukemen (930 yen) adalah tsukemen seafood terbaik. Alasannya adalah hidangan ini diberi potongan tebal daging babi panggang dan rebung. Sup kaldu yang kaya mengandung minyak pedas ikan sarden yang dikeringkan homemade serta bubuk ikan pedas. Kamu bisa menambah porsi ramen ini dengan tambahan mi sebanyak 300 gram dengan harga yang sama. Kamu juga bisa memilih level kepedasan untuk supnya. Ada empat level kepedasan.
Menya KANETORA berlokasi di 4-9-18, Watanabe-dori, Distrik Chuo, Kota Fukuoka, Prefektur Fukuoka, dan buka dari pukul 11.00 sampai 17.00 dan 18.00 sampai 22.30 setiap hari (kecuali hari Minggu pertama buka dari pukul 11.00 sampai 17.00). Aksesnya tiga menit jalan kaki dari Stasiun Nishitetsu Fukuoka.
Peringkat 4: Mendokoro Kanadaya
Kamu bisa mencoba Kurobuta Ramen di Mendokoro Kanadaya yang terkenal dengan rasa sup yang creamy dan lembut yang keluar dari kelezatan tulang babi. Kemudian, dengan teknik penambahan udara pada saat penuangan sup yang membentuk busa kecil pun meningkatkan sensasi lembut saat dimakan. Ditambah chasu daging perut babi sebagai topping, membuat banyak penggemar ramen ini rela untuk sengaja datang sampai dengan ke Yukuhashi hanya untuk menikmati ramen ini.
Pengelola kedai, Kazuhiro Kanada membuat sup kaldunya sendiri setiap harinya. Kaldu terbuat dari 150 kilogram tulang babi kurobuta yang direbus sampai hancur dengan panas tinggi. Sup kaldu kemudian disaring secara hati-hati saat dituang ke mangkuk. Hasilnya adalah sup yang kaya rasa tetapi tanpa aroma amis. Selain itu, minyak juga tidak digunakan, sehingga rasanya begitu ringan. Kecap asin khas Jepang yang ringan terbuat dari merendam akar kelp (sejenis rumput laut) dan jamur shiitake pun menjadi penentu rasa ramen ini.
Mendokoro Kanadaya berlokasi di 1-4-3, Ohashi, Kota Yukuhashi, Prefektur Fukuoka dan buka dari pukul 11.00 sampai 15.00 dan 17.00 sampai 20.00 (tutup saat sup habis), buka setiap hari kecuali hari Kamis. Akses jalan kaki lima menit dari Stasiun JR Yukuhashi. Kontak pengelola di nomor +81-93-024-3666.