Penyuka mochi bisa coba bikin ikinari dango khas Prefektur Kumamoto, Jepang. Bagian luarnya kenyal lembut mirip mochi dengan isian ubi kukus dan pasta kacang merah.

Kamu cukup menyiapkan ubi kukus, tepung, dan pasta kacang merah.

Wagashi atau camilan manis Jepang ini cocok dibikin oleh orang yang tak punya oven, karena cukup pakai panci kukusan.

Durasi mengukus pun sekitar 30 menit saja. Setelah jadi, ikinari dango yang luarnya lembut dan isinya manis empuk ini cocok buat teman minum teh atau kopi.

Baca juga:

• Ikinari Dango, Camilan Jepang dari Ubi Kukus Hasil Kreativitas Petani
• 10 Dessert Jepang yang Cocok untuk Buka Puasa, Manju sampai Dango
• Mengenal Daifuku, Mochi Khas Jepang dengan Rasa yang Unik

Resep ikinari dango (20-25 buah)

• Ubi jalar diiris 1–1,5 cm (sekitar 20–25 iris), rendam 10 menit
• Pasta kacang merah (an) 250–400gr, bulatkan sebelum digunakan

Bumbu A

• Tepung terigu protein sedang 250gr
• Tepung dango 100gr (tepung beras atau campuran tepung beras dan tepung ketan)
• Gula pasir 50gr
• Garam 1 sdm
• Minyak salad ½ sdm
• Air 180–200ml

Cara membuat ikinari dango

1. Kupas ubi, iris, ratakan sudut, rendam air selama 10 menit (untuk kurangi getah).
2. Siapkan adonan kulit dengan mencampur tepung, gula, garam, minyak, dan air; uleni. Diamkan sekitar 30 menit (idealnya lebih dari 1 jam) agar elastis.
3. Gilas adonan kulit, potong seukuran irisan ubi.
4. Taruh bola anko di atas adonan, letakkan seiris ubi, bungkus rapat seperti mantau.
5. Susun di kukusan; kukus lebih kurang 20 menit hingga tusuk bambu menembus ubi dengan mudah.
6. Nikmati selagi panas atau dinginkan dan panaskan kembali (microwave/kukus) sebelum memakan versi beku.

Tips & Variasi

• Tambah daun yomogi (mugwort)/gula merah ke adonan untuk aroma khas.
• Taburi kinako (tepung kacang) setelah matang untuk memberi rasa gurih.
• Ganti isian an dengan kastanye tumbuk bagi yang kurang suka kacang merah.

Disediakan oleh: Situs web Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/ikinari_dango_kumamoto.html) 

Disusun oleh Karaksa Media Partner, berdasarkan "うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味 熊本県 いきなり団子（いきなりだんご）" (Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan) (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/ikinari_dango_kumamoto.html)

Artikel ditulis oleh Karaksa Meda Partner (Juli 2025)

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Kompas.com (@kompascom)