Takomeshi adalah nasi gurita khas Kota Kurashiki, Prefektur Okayama, yang terbuat dari potongan gurita segar lalu menanaknya bersama beras.

Konon, hidangan ini lahir dari kebiasaan nelayan memasak gurita hasil tangkapan langsung di atas kapal.

Kini, terdapat beragam takomeshi dengan isian, bumbu, dan topping berbeda yang dapat ditemui di berbagai restoran di Kurashiki.

Resep takomeshi (4 porsi)

• Beras 1,5 cangkir
• Kaki gurita segar 100gr
• Jahe 1 siung (14g)
• Daun bawang 1 batang
• Kaldu dashi 320ml
• Kecap asin ringan 1 sdm
• Mirin 1 sendok makan
• Garam ⅗ sendok teh
• Sake 1 sendok teh
• Langkah Pembuatan
• Cuci beras, tiriskan di saringan

Takomeshi, nasi gurita khas Jepang.

Cara membuat takomeshi

1. Taburi kaki gurita dengan garam, gosok untuk menghilangkan lendir, ketuk ringan dengan punggung pisau, lalu potong sekitar 1 cm.
2. Iris jahe menjadi batang tipis.
3. Masukkan beras (langkah 1), gurita (langkah 2), jahe (langkah 3), kaldu dashi, kecap ringan, garam, mirin, dan sake ke penanak nasi; masak hingga matang.
4. Setelah nasi matang, aduk bersama irisan daun bawang.

Catatan: Takaran dan metode dapat berbeda menurut daerah atau keluarga.

Sumber resep:
Disediakan oleh: Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries website (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/41_10_okayama.html)

Artikel ditulis oleh Karaksa Media Partner (Juli 2025)

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Ohayo Jepang (@ohayo_jepang)