OhayoJepang - Kedai"Beef Bone Ramen Goou" dibuka pada bulan Mei 2018 di daerah Musashi Shinjo, Kota Kawasaki, Jepang. Sesuai namanya, yang menjual dari ramen ini adalah kuahnya yang dibuat dengan tulang sapi, tetapi selain itu Anda juga dapat menikmati racikan rempah-rempah yang bisa jadi belum pernah Anda rasakan sebelumnya.
Sesuai namanya, Anda akan menikmati semangkuk ramen berkuah tulang sapi dengan racikan rempah-rempah yang bisa jadi belum pernah Anda rasakan sebelumnya.
Saus steak pedas melengkapi rasa sapi yang nikmat
Kuah sup dibuat dari 100 persen tulang sapi. Selain tulang sapi dewasa, ditambahkan juga tulang anak sapi yang menghasilkan rasa umami (gurih) yang kuat. Apalagi tulang-tulang ini direbus selama 10 jam dengan api besar. Hal ini pun menghasilkan sup berwarna putih pekat (disebut juga pai-tan), dengan rasa umami sapi yang larut di dalamnya.
Sementara itu, terdapat saus steak yang dibuat khusus untuk dikombinasikan dengan sup tersebut. Aneka bahan seperti otot sapi serta 10 jenis sayuran dan buah direbus selama satu jam. Sayuran dan buah yang dipakai antara lain wortel, bawang bombay, seledri, apel, dan lainnya.
Semua bahan ini direbus bersama kecap shoyu dan anggur merah. Hal yang menjadi poin utama adalah bumbu rempah. Lima jenis rempah termasuk kapulaga, lada hitam, ketumbar, dan lainnya dicampur ke dalamnya. Rempah-rempah ini pun membuat rasa manis dan gurih daging sapi serta sayuran semakin nikmat.
Sup dan saus steak baru dicampur dalam panci kecil saat pesanan diterima. Lalu ditambahkan lemak sapi dan minyak ma-yu (campuran minyak wijen dan bumbu bawang putih yang telah dimasak). Dan, jadilah kuah ramen yang nikmat.
Menu “Ramen” (850 yen) ini memikat dengan “kebaikan” aromanya. Saat mencicipi supnya, rasa sapi yang elegan dan kuat akan menyebar di mulut, setelah itu diikuti rasa rempah-rempah yang kompleks di belakangnya. Lemak sapi dan minyak ma-yu membuatnya sedikit terasa berminyak, tetapi tidak pekat seperti yang terlihat, membuat kita tidak pernah puas.
Data Ramen:
Mie: ketebalan sedang / persegi / lurus
Sup: Saus: saus steak
Minyak pelengkap: minyak ma-yu, lemak sapi
Jenis: tulang sapi
Daging panggang yang makin dikunyah rasanya semakin nikmat