Nurhanifah, diaspora Indonesia di Jepang, membuka usaha kuliner khas Padang di Kanagawa. Ia mendirikan Amanah Mande Restaurant pada 20 November 2024.
Ide membuka restoran ini muncul dari pengalamannya yang tak pernah menemukan rumah makan Padang otentik sejak pertama kali tinggal di Kanagawa pada 2007.
Nurhanifah pernah menemukan masakan Padang di sebuah restoran Indonesia di Kanagawa tetapi cita rasanya sudah disesuaikan dengan selera orang Jepang.
Akhirnya, Nurhanifah memutuskan untuk membuka sendiri rumah makan Padang dengan rasa asli seperti di kampung halaman.
“Saya merasa sebagai orang Padang itu harus memperkenalkan masakan yang otentik,” ujar Nurhanifah saat dihubungi Ohayo Jepang, Selasa (18/3/2025).
Ia merancang konsep restorannya agar menghadirkan suasana seperti rumah makan Padang di Indonesia.
Bagian depan restoran didesain menyerupai rumah makan Padang, lengkap dengan hiasan dan interior khas Tanah Air.
Ruko Bekas Restoran Sushi Jadi Restoran Padang
Ruko berlantai empat tersebut sudah dirancang untuk digunakan sebagai restoran, sehingga tidak ada kesulitan dalam mengubahnya menjadi rumah makan Padang.
“Memang bangunannya itu udah enggak bisa diubah-ubah gitu, jadi memang restoran. Jadi lah kita bikin restoran dengan konsepnya Padang,” ujarnya.