Miso adalah pasta setengah padat terbuat dari kacang kedelai yang dicampur, difermentasi, dan dimatangkan dengan kacang kedelai dan/atau biji-bijian yang dibudidayakan dengan jamur koji dan garam.
Biasanya, miso diolah menjadi sup.
Kamu dapat membuat sup miso sederhana mengikuti resep dari buku "Aneka Masakan Jepang" (2007) karya Tim Dapur DeMedia terbitan DeMedia Pustaka.
Baca juga: Apakah Miso Halal?
Resep sup miso tofu
Bahan sup miso tofu- 200 gram tofu, potong dadu
- 5 buah jamur shiitake kering, rendam air panas 5 menit, tiriskan, iris tipis
- 2 lembar daun bawang, iris halus
- 4 sdm miso merah
- 1 sdt dashi bubuk (kaldu instan bubuk)
- 1 liter air
Cara membuat sup miso tofu
- Rebus air, miso, dan dashi sampai mendidih.
- Masukkan tofu dan jamur, masak hingga jamur matang. Angkat.
- Sajikan sup miso dengan irisan daun bawang.
Baca juga: Mau Coba Sup Miso Otentik di Tokyo? Catat 4 Rekomendasi Restoran Ini