Agenda selama liburan di Jepang bukan cuma kulineran atau ke tempat wisata, kamu harus coba bikin okonomiyaki sendiri di Osaka.
Okonomiyaki adalah makanan khas Jepang yang terbuat dari tepung, telur, kubis, dan topping sesuai selera kamu.
Setelah bikin okonomiyaki, kamu bakal mendapatkan sertifikat yang menyatakan bahwa kamu telah berhasil membuat okonomiyaki otentik Osaka. Keren banget!
Langsung saja ke Osaka Botejyu, restoran legendaris di Osaka, Jepang, yang sudah berdiri sejak 1953.
Tarif belajar membuat okonomiyaki di Restoran Osaka Botejyu 3.190 yen per orang atau sekitar Rp 330.000 (kurs 13/6/2024).
Cara reservasinya melalui telepon yang tertera pada laman resmi Osaka Botejyu.
Kamu bakal diajarin oleh Kepala Restoran Osaka Botejyu Tsunematsu Masami yang sudah berpengalaman membuat okonomiyaki selama sekitar 45 tahun.
Pengunjung yang mau bikin okonomiyaki harus ke lantai 2.
Disediakan tempat duduk berkapasitas 4 orang dengan teppan alias wajan besi datar dan lebar untuk memanggang okonomiyaki.
Baca juga: Kelezatan Okonomiyaki Khas Jepang yang Sudah Mendunia
Resep Okonomiyaki Otentik Khas Osaka
Simak cara membuat okonomiyaki otentik Osaka ala Tsunematsu berikut:
Bahan okonomiyaki
400 gram tepung terigu dan tepung ubi talas 200 cc dashi ikan 1 butir telur ayam 120 gram kubis cincang 2 sdt tenkatsu (remahan tepung goreng) 1 sdt beni shoga (acar jahe merah) 1 buah cumi-cumi, bersihkan, kupas, dan iris kecil 1 buah udang, kupas, buang kepala, biarkan ekornya Secukupnya saus okonomiyaki Secukupnya katsuobushi Secukupnya mayones
Cara membuat okonomiyaki khas Osaka
1. Panaskan teppan (plat besi untuk memanggang). Kamu juga dapat menggunakan wajan teflon antilengket.
2. Campur tepung dan dashi ikan. Kocok menggunakan balloon whisk sampai adonan halus dan tidak ada yang menggumpal.
3. Masukkan kubis, tenkatsu, beni shoga, dan telur. Campur adonan dengan teknik melihat agar semua bahan tercampur dengan rata. Jangan mencampur adonan terlalu lama agar tidak terlalu lembek.
4. Tuang 2/3 adonan ke atas teppan. Beri irisan cumi-cumi dan udang. Letakkan ekor udang mencuat keluar dari adonan. Masak sampai bagian bawah tidak lengket dan berwarna keemasan.
5. Tuang sisa adonan sampai menutup cumi-cumi dan udang. Masak sampai bagian bawah kecoklatan.
6. Balik adonan menggunakan spatula besi. Masak sisi tersebut sampai kecoklatan. Jangan tekan-tekan adonan agar hasil akhir tetap mengembang.
7. Jika sudah matang; beri saus okonomiyaki, mayones dan katsuobushi. Potong okonomiyaki menjadi empat bagian. Santap selagi hangat.
Baca juga: Mencicipi Okonomiyaki Khas Kansai di Tokyo
Oleh-oleh dari Restoran Osaka Botejyu
Restoran Osaka Botejyu menyediakan paket bahan okonomiyaki dengan harga 1.080 yen atau Rp 112.000-an; berisi tepung dan saus okonomiyaki bikinan restoran ini.
Kalau cuma ingin makan okonomiyaki di Osaka Botejyu, bisa banget! Restoran ini menyediakan okonomiyaki aneka topping dengan harga mulai dari 935 yen atau Rp 100.000-an.
Alamat 4-3-21, Namba, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka, 542-0076, Jepang Jam operasional Senin-Sabtu 11.00-23.30 waktu OsakaMinggu 11.00-23.00 waktu Osaka Akses 2 menit jalan kaki dari Stasiun Namba, Osaka Metro Midosuji Line Exit 11
1 menit jalan kaki dari Stasiun Osaka-Namba, Kintetsu Namba Line Situs https://osaka-botejyu.com/en/